플랑 파리지앵 (파리식 바닐라 커스터드 타르트)

오븐을 190도로 예열하고 타르트지를 틀에 밀착시켜 깔아요.

바닥이 눅눅해지지 않게 먼저 블라인드 베이킹해요.

냄비에 우유 500ml, 생크림 150ml, 바닐라익스트랙 1작은술을 넣어요.

중약불에서 김이 오를 때까지만 데워요.

볼에 달걀 3개, 설탕 130g, 옥수수전분 45g을 덩어리 없이 풀어요.

뜨거운 우유를 조금씩 넣어 익지 않게 섞어요.

혼합물을 다시 냄비에 붓고 중약불에서 계속 저어요.

주걱 자국이 잠시 남을 만큼 걸쭉해지면 바로 불을 꺼요.

커스터드를 타르트지에 붓고 윗면을 고르게 정리해요.

190도 오븐에서 40~45분 굽고 캐러멜색 반점이 생기는지 봐요.

구운 뒤 바로 자르지 말고 실온에서 충분히 식혀요.

냉장고에서 4시간 이상 차게 굳힌 다음 칼로 깔끔하게 잘라 내요.