닭날개 간장조림
닭날개는 물기를 닦아 기름 없이 중불에서 4분 굴려 껍질 기름을 먼저 냅니다. 간장 양념을 붓고 끓으면 중약불로 낮춰 뚜껑 없이 18분 정도 졸이는데, 중간에 두세 번 뒤집어 관절 쪽까지 양념이 배게 합니다. 국물이 절반 아래로 줄면 대파를 넣어 3분 더 졸이고, 소스가 숟가락에서 천천히 흐르면 불을 끕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
날개 관절 가까운 연골은 오래 졸일수록 말랑해져, 뼈째 뜯을 때 씹는 맛이 달라집니다.
설명 더 보기
뚜껑 없이 졸이면서 두세 번 뒤집어 양념이 관절 틈까지 들게 합니다. 손으로 뼈를 잡고 뜯는 요리라 맥주나 소주 곁에 자주 놓입니다.
재료
만드는 법
- 1
닭날개 800g은 찬물에 10분 담가 핏물을 뺍니다.
건져 키친타월로 물기를 눌러 닦아 튀는 것을 줄입니다.
- 2
냄비를 중불로 달군 뒤 기름 없이 닭날개를 펼쳐 넣습니다.
4분 정도 굴려 껍질 기름이 나오고 겉면이 노릇해지게 합니다.
- 3
간장 5큰술, 물 250ml, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 10g, 후추를 넣습니다.
센 불에서 끓이며 바닥의 갈색 맛을 긁어 섞습니다.
- 4
끓어오르면 중약불로 낮추고 뚜껑 없이 18분 정도 졸입니다.
중간에 두세 번 뒤집어 양념이 날개 관절까지 고르게 배게 합니다.
- 5
국물이 절반 이하로 줄고 닭날개가 짙은 갈색 윤기를 띠면 대파 60g을 넣습니다.
소스가 빨리 마르면 물을 한두 숟가락 보탭니다.
- 6
대파가 숨이 죽도록 3분 더 굴리며 졸입니다.
소스가 숟가락에 묻어 천천히 흐르면 불을 끄고 바로 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
