닭한마리
통닭 1.2kg은 토막 내지 않고 물 1.8L에 마늘 10쪽, 생강 20g, 대파 절반과 함께 센 불로 끓입니다. 끓어오르면 거품과 기름을 걷고 중불에서 뚜껑을 살짝 연 채 30분, 큼직하게 썬 감자 250g을 넣어 15분 더 끓입니다. 국간장 1큰술과 소금 1작은술로 간한 뒤 남은 대파를 넣어 2분 끓입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 70분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
닭 한 마리를 토막 내지 않고 감자와 함께 냄비째 상에 올려, 먹는 자리에서 가위로 잘라 건져 먹습니다.
설명 더 보기
닭을 다 먹고 나면 감자가 풀려 뽀얘진 국물에 칼국수 사리를 넣어 끓이는 것까지가 한 상입니다.
재료
만드는 법
- 1
통닭 1.2kg은 항문 쪽 기름과 남은 털을 제거하고 안쪽 핏물을 확인합니다.
찬물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 털어 준비합니다.
- 2
큰 냄비에 닭, 물 1800ml, 마늘 10쪽, 생강 20g, 대파 절반을 넣습니다.
닭이 잠기도록 눌러 센 불에서 끓입니다.
- 3
끓어오르면 회색 거품과 떠오르는 기름을 국자로 꼼꼼히 걷어냅니다.
불을 중불로 낮추고 뚜껑을 살짝 열어 30분 끓입니다.
- 4
감자 250g은 큼직하게 썰어 넣고 15분 더 끓입니다.
가장자리가 살짝 부서지고 젓가락이 들어가면 잘 익은 상태입니다.
- 5
국물이 뽀얗고 닭다리 살이 뼈에서 당겨지면 국간장 1큰술과 소금 1작은술을 넣습니다.
한소끔 끓여 간을 맞춥니다.
- 6
남은 대파를 넣고 2분만 더 끓여 향을 살립니다.
닭은 식탁에서 가위로 먹기 좋게 자르고, 원하면 남은 국물에 칼국수를 끓여 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
