쑥갓들깨비빔국수
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
쑥갓의 쌉쌀한 향이 들깨가루의 묵직한 고소함을 덜어 주어, 매운 양념 없이도 심심하지 않은 간장 비빔국수가 됩니다.
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매실청과 식초로 단맛과 산미가 살짝 돌고, 오이채가 차가운 면 사이에서 아삭하게 씹힙니다. 양념을 처음부터 모두 붓지 않고 일부를 남겨 두면 면의 물기에 따라 간을 다시 맞추기 쉽습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쑥갓 40g은 씻어 물기를 털고 4cm로 자릅니다.
오이 60g은 얇게 채 썰어 찬물에 담가 아삭하게 합니다.
- 2
큰 볼에 진간장 1.5큰술, 식초와 매실청 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술을 먼저 섞습니다.
참기름 1큰술과 들깨가루 2큰술을 넣어 걸쭉하게 풉니다.
- 3
냄비 물을 넉넉히 끓여 소면 200g을 넣고 중강불에서 3분 삶습니다.
서로 붙지 않게 젓고 넘치려 하면 찬물을 조금 붓습니다.
- 4
삶은 면은 바로 찬물에 여러 번 비벼 헹궈 전분기를 뺍니다.
얼음물에 30초 담근 뒤 체에 밭쳐 손으로 물기를 단단히 짭니다.
- 5
면을 넣기 전에 나중에 간을 맞출 양념을 일부 따로 덜어 둡니다.
물기 뺀 면을 양념장 볼에 넣고 양념의 80% 정도로 먼저 버무립니다. 면발이 고르게 베이지색으로 코팅되면 남은 양념으로 간을 맞춥니다.
- 6
먹기 직전에 쑥갓과 물기 뺀 오이를 넣어 가볍게 섞고 차갑게 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
소면은 헹군 뒤 얼음물에 30초 담그면 더 쫄깃해집니다.
쑥갓은 마지막에 넣어야 풋내 없이 향이 선명합니다.