갈락토부레코 (바삭한 필로 세몰리나 커스터드)
한눈에 보기
- 총 시간
- 85분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
버터를 한 장씩 바른 필로를 겹겹이 깔고 세몰리나로 끓인 커스터드를 채워 구운 뒤, 설탕과 꿀로 만든 시럽을 끼얹는 그리스 파이입니다.
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세몰리나 커스터드는 밀가루로 쑨 것보다 입자가 살짝 느껴지고 레몬 제스트 향이 납니다. 시럽은 미지근하게 식혀 갓 구운 파이에 붓는데, 그래야 윗면 필로는 바삭하게 남고 시럽이 스민 아래층만 촉촉해집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
우유 500ml, 설탕 80g, 세몰리나 60g을 냄비에 넣고 중약불에 올립니다.
바닥이 눌지 않게 6-8분 계속 저어 걸쭉하게 만듭니다.
- 2
불을 끄고 커스터드를 1-2분 식힌 뒤 달걀 2개를 풀어 조금씩 넣습니다.
레몬 제스트 2g을 섞어 몽글해지기 전 빠르게 마무리합니다.
- 3
무염버터 110g을 녹이고 필로는 젖은 면포로 덮어 마르지 않게 합니다.
팬에 버터를 바른 뒤 필로 4장을 한 장씩 버터링해 깝니다.
- 4
커스터드를 필로 위에 붓고 주걱으로 모서리까지 고르게 펴 줍니다.
남은 필로 4장도 한 장씩 버터를 발라 덮고 가장자리를 정리합니다.
- 5
윗면에 얕게 칼집을 넣어 나중에 자르기 쉽게 합니다.
180도 오븐에서 40-45분 구워 진한 금빛과 바삭한 결을 확인합니다.
- 6
남은 설탕 60g, 꿀 20g, 물 60ml를 2-3분 끓여 시럽을 만들고 미지근하게 식힙니다.
갓 구운 파이에 부어 20분 두었다가 잘라 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
필로는 마르기 쉬우니 젖은 면포로 덮어가며 작업합니다.
뜨거운 파이에 미지근한 시럽을 부으면 식감이 눅눅해지지 않습니다.