카스테라
실온 달걀 4개와 설탕 120g을 고속으로 8분 이상 휘핑해 떨어뜨린 자국이 3초 이상 남는 리본 상태로 만듭니다. 두 번 체 친 강력분 110g은 세 번에 나눠 아래에서 위로 크게 접어 섞고, 데운 꿀 25g·우유 30ml와 녹인 버터 20g을 마지막에 넣습니다. 170도에서 40분 구워 바로 뒤집어 식히고, 밀폐해 하루 두면 더 촉촉합니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
16세기에 포르투갈 선교사를 통해 나가사키로 전해진 뒤 일본에서 독자적인 과자로 자리 잡았습니다.
설명 더 보기
베이킹파우더 없이 오래 휘핑한 달걀 거품만으로 부풀려 결이 곱고 촘촘하며, 눌렀다 떼면 천천히 돌아오는 탄력이 있습니다.
재료
만드는 법
- 1
달걀 4개를 실온으로 준비하고, 강력분 110g을 2회 이상 체에 내립니다.
틀에 유산지를 깔고 170°C로 오븐을 예열합니다.
- 2
달걀과 설탕 120g을 고속으로 8분 이상 휘핑해 리본 상태(떨어뜨렸을 때 3초 이상 흔적 남는)가 되도록 합니다.
꿀 25g과 우유 30ml를 따뜻하게 데워 섞어둡니다.
- 3
체 친 강력분을 세 번에 나눠 넣으며 주걱으로 아래에서 위로 큰 동작으로 섞습니다.
과하게 섞으면 기포가 사라지므로 40회 이내로 가볍게 섞습니다.
- 4
꿀 혼합물을 반죽에 조금씩 부어가며 섞고, 녹인 버터 20g을 마지막에 넣어 윤기를 냅니다.
반죽을 높은 위치에서 틀에 부어 기포를 제거합니다.
- 5
170°C에서 40분 굽고, 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.
꺼낸 즉시 틀을 뒤집어 식힘망에서 식혀 윗면이 촉촉하게 유지되도록 합니다.
- 6
완전히 식힌 뒤 가장자리를 나이프로 정리하고 1.5~2cm 두께로 슬라이스합니다.
밀폐 용기에 담아 실온에서 하루 숙성하면 더 촉촉합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
