전복 마늘쫑 버터볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
전복 살은 마늘쫑과 함께 버터에 볶고, 떼어 낸 내장은 간장에 살짝 버무려 밥 위에 올립니다.
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살은 1분을 넘기면 질겨져서 팬에 45초 남짓만 둡니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
전복 220g은 내장을 떼고 살만 0.7cm로 얇게 썹니다.
맛술 1큰술과 후추를 묻혀 5분만 재웁니다.
- 2
마늘쫑 140g은 4cm로 맞춰 자릅니다.
끓는 물에 30초 데친 뒤 찬물에 식히고 물기를 꼼꼼히 뺍니다.
- 3
팬을 약불로 달군 뒤 버터 9g을 녹이고 다진 마늘 1큰술을 30초 볶습니다.
갈색이 되기 전 향만 냅니다.
- 4
중강불로 올려 마늘쫑을 먼저 40초 볶습니다.
겉에 윤기가 돌고 초록색이 선명해지면 전복을 넣습니다.
- 5
전복은 45초 안팎으로 빠르게 뒤섞습니다.
가장자리가 살짝 오그라들 때 간장 1큰술을 팬 가장자리에 두릅니다.
- 6
남은 버터 9g을 넣고 30초만 더 버무립니다.
불을 끄고 참기름 0.5큰술을 둘러 바로 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
전복은 오래 익히면 질겨지므로 45초 안팎으로 볶은 뒤 남은 버터를 넣고 30초만 더 버무립니다.
마늘쫑을 미리 데치면 색이 선명하고 식감이 균일해집니다.