ジョンボクマヌルジョンバターポックム（アワビとにんにくの芽のバター炒め）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
アワビの身はにんにくの芽と一緒にバターで炒め、取り除いた肝は醤油で軽くあえてご飯にのせます。
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身は1分を過ぎると硬くなります。 フライパンに入れておくのは45秒ほどです。
材料
人前
作り方
- 1
アワビ220gは内臓を外し、身だけを0.7cm厚に切ります。料理酒大さじ1とこしょうを絡め、5分だけ置きます。
- 2
にんにくの芽140gは4cmに切りそろえます。沸騰湯で30秒ゆで、冷水で冷まして水気をしっかり切ります。
- 3
フライパンを弱火で温め、バター9gを溶かしてにんにくみじん切り大さじ1を30秒炒めます。色づく前に香りだけ出します。
- 4
中強火に上げ、にんにくの芽を先に40秒炒めます。つやが出て緑が鮮やかになったらアワビを加えます。
- 5
アワビは約45秒手早く炒めます。端が少し丸まったら、濃口醤油大さじ1を鍋肌に沿わせて入れます。
- 6
残りのバター9gを加え、さらに30秒だけ絡めます。火を止めてごま油大さじ1/2を回しかけ、すぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
アワビは火を通しすぎると硬くなるので、約45秒炒めてから残りのバターを加え、さらに30秒だけ絡めます。
にんにくの芽を事前に茹でると色が鮮やかで食感が均一になります。