참기름 전복죽
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
참기름 2큰술에 다진 전복 내장과 마늘을 약불로 볶아, 쌀을 넣기 전에 기름에 먼저 바다 향을 입힙니다.
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처음부터 불을 세게 올리지 않는 것은 내장의 비린 맛을 줄이기 위해서입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
전복 3마리는 솔로 문질러 씻고 살과 내장을 분리합니다.
살은 잘게 썰고 내장은 껍질 조각이 없게 곱게 다집니다.
- 2
불린 쌀 180g은 물기를 빼고 준비합니다.
30분 이상 불렸다면 죽이 더 부드럽게 퍼지니 체에 밭쳐 둡니다.
- 3
냄비에 참기름 2큰술과 다진 마늘 1작은술, 내장을 넣습니다.
약불에서 2분 정도 저어 비린 향을 날립니다.
- 4
물기 뺀 쌀을 넣고 중약불에서 3분 정도 볶습니다.
쌀알 가장자리가 투명해지면 물 1100ml를 붓습니다.
- 5
끓어오르면 중약불로 낮춰 25분 끓입니다.
바닥이 눌지 않게 2분마다 저어 걸쭉하게 풀어줍니다.
- 6
전복 살을 넣고 5분 더 익힌 뒤 국간장 1큰술과 소금 0.5작은술로 간합니다.
쪽파 20g을 올려 따뜻하게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
쌀은 30분 이상 불리면 더 부드럽게 퍼집니다.
처음엔 약불로 볶아야 내장 비린맛이 줄어듭니다.