제육컵밥

돼지고기 앞다리살 250g은 한입 크기로 자르고, 양파 80g과 양배추 100g은 얇게 썹니다. 밥 320g은 넓게 펼쳐 김을 미리 빼 두어 컵 안에서 증기로 질어지는 것을 줄입니다. 양념은 고추장 1.5큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술을 설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 먼저 섞습니다. 중강불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 돼지고기를 한 겹으로 펼친 뒤 약 2분 건드리지 않아 표면에 갈색을 냅니다. 고기가 반쯤 익으면 양파를 넣어 1분에서 2분 볶고, 팬 바닥에 고인 수분을 날린 다음 양념을 넣습니다. 불을 중간으로 낮춰 3분에서 4분 볶으며 소스가 고기 표면에 윤기 있게 붙도록 하고, 너무 빨리 졸면 불을 더 낮춰 타는 것을 막습니다. 양배추는 마지막에 넣어 약 1분만 볶아 아삭함을 남깁니다. 컵에 식힌 밥을 먼저 담고 뜨거운 제육볶음을 올리면, 밥알은 뭉치지 않고 고기 양념과 양배추 식감이 또렷하게 남습니다.