チェユクカップライス（豚キムチ丼カップ）
早わかり
チェユクカップライスは、豚肩ロースをコチュジャン・醤油・砂糖・にんにくで炒め、玉ねぎとキャベツを加えてカップに盛ったご飯の上にのせる屋台メニューです。コチュジャンと砂糖が合わさったたれが豚肉に絡みながら強火でカラメル化し、香ばしい照りと焼き香りが生まれます。キャベツは仕上げに加えてシャキシャキ感を残し、玉ねぎのじっくり炒めによる自然な甘さ...
この料理の特別なポイント
- コチュジャンと砂糖のタレがキャラメル化し豚肉にツヤのあるコーティングを作る
- キャベツを最後に加えて炒め、たれの肉に対するシャキシャキ食感を残す
- ご飯を少し冷ましてからカップに盛ると蒸気でべちゃつかない
主な材料
調理の流れ
- 1 豚肩ロース250gは一口大に切り、玉ねぎ80gとキャベツ100gは薄切りにします。ご飯320gは広げて湯気を逃します。
- 2 コチュジャン大さじ1.5、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく小さじ1を先に混ぜます。砂糖が残らないまで溶かします。
- 3 フライパンを中強火で熱し、食用油大さじ1を入れて豚肉を広げます。約2分あまり動かさず、表面に焼き色をつけます。
チェユクカップライスは、豚肩ロースをコチュジャン・醤油・砂糖・にんにくで炒め、玉ねぎとキャベツを加えてカップに盛ったご飯の上にのせる屋台メニューです。コチュジャンと砂糖が合わさったたれが豚肉に絡みながら強火でカラメル化し、香ばしい照りと焼き香りが生まれます。キャベツは仕上げに加えてシャキシャキ感を残し、玉ねぎのじっくり炒めによる自然な甘さが辛味を和らげます。ご飯は少し冷ましてから盛ることで湿気によるべちゃつきを防ぎます。半熟卵やチーズをのせるとコクのあるアレンジになります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
豚肩ロース250gは一口大に切り、玉ねぎ80gとキャベツ100gは薄切りにします。ご飯320gは広げて湯気を逃します。
- 2味付け
コチュジャン大さじ1.5、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく小さじ1を先に混ぜます。砂糖が残らないまで溶かします。
- 3火加減
フライパンを中強火で熱し、食用油大さじ1を入れて豚肉を広げます。約2分あまり動かさず、表面に焼き色をつけます。
- 4加熱
豚肉に半分ほど火が通ったら玉ねぎを加え、1-2分炒めて甘みを出します。キャベツはまだ入れず、底の水分を飛ばします。
- 5火加減
たれを加え、中火で3-4分炒めて豚肉に照りよく絡めます。早く煮詰まる時は火を弱め、焦げつきを防ぎます。
- 6加熱
最後にキャベツを加え、約1分だけ炒めて食感を残します。少し冷ましたご飯をカップに入れ、豚肉炒めをのせてすぐ出します。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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