제육비빔국수
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
뜨겁게 볶은 고추장 제육을 찬물에 헹군 소면에 바로 버무리면, 따뜻한 고기와 차가운 면이 한 입에 같이 들어옵니다.
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앞다리살은 고추장과 고춧가루에 간장, 설탕을 더한 양념에 재워 매운맛 밑에 짭짤한 단맛을 깔아 둡니다. 센 불에서 짧게 볶아야 팬에 물이 덜 생기고, 가장자리는 살짝 눌으면서 속은 촉촉하게 남습니다. 양배추와 양파를 고기와 함께 볶아 채소 단맛이 매운 양념을 받쳐 줍니다. 삶은 소면은 얼음물에 헹구면 한층 쫄깃해집니다. 면과 고기를 미리 섞어 두면 소면이 수분을 빨아들여 불어나므로, 담기 직전에 합쳐 바로 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
돼지고기 앞다리살 250g을 0.5cm 두께로 얇게 썰어 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 10분간 재워 밑간합니다.
- 2
양배추 120g과 양파 80g을 각각 0.3cm 두께로 가늘게 채 썰어 준비합니다.
- 3
끓는 물에 소면 200g을 3~4분 삶고 찬물에 박박 비벼 씻어 전분을 제거한 뒤 물기를 꼭 짜냅니다.
- 4
팬에 식용유 1큰술을 두르고 재운 돼지고기와 채 썬 채소를 강불에서 3~4분간 볶아 고기가 완전히 익고 수분이 날아가게 합니다.
- 5
큰 볼에 소면을 넣고 볶은 제육을 넣어 참기름 1큰술을 더해 면에 소스가 고르게 코팅될 때까지 충분히 버무립니다.
- 6
볶은 제육 양념이 소면 전체에 고르게 묻었는지 확인하고 그릇에 담아 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
소면은 삶은 뒤 얼음물에 헹구면 더 쫄깃해집니다.
제육은 센 불에 짧게 볶아야 물이 덜 생깁니다.