카오팟 가이 (태국식 닭고기 볶음밥)
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
태국 거리 노점과 식당에서 아침부터 밤까지 파는 닭고기 볶음밥이라 양념도 피시소스와 굴소스, 설탕 조금으로 짧습니다.
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작게 썬 닭다리살은 밥보다 먼저 센 불의 웍에 한 겹으로 펼쳐 겉을 굽습니다. 태국 식탁에는 피시소스, 고춧가루, 설탕, 식초가 늘 놓여 있어 먹는 사람이 자기 접시의 간을 다시 맞춥니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭다리살 220g을 1.5cm 큐브로 썰고 양파 80g과 대파 1대도 잘게 썰어 준비합니다.
- 2
웍을 강불로 충분히 달군 뒤 식용유 2큰술을 넣습니다.
닭고기를 한 겹으로 펼쳐 2분에서 3분 볶고, 겉면에 붉은 부분이 보이지 않으면 다음 재료를 넣습니다.
- 3
양파를 넣어 1분 볶은 뒤 웍 한쪽으로 밀어 두고, 달걀 2개를 빈 자리에 깨 넣어 빠르게 스크램블한 후 닭고기와 합칩니다.
- 4
찬밥 400g을 넣고 주걱으로 덩어리를 풀면서 강불에서 2~3분 볶아 밥알이 고슬고슬하게 분리되도록 합니다.
- 5
피시소스 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술을 넣어 빠르게 볶아 고르게 섞이도록 합니다.
소스가 밥알에 고루 입혀져야 합니다. 가장 큰 닭고기 조각의 중심이 75도 이상에서 1분간 유지되었는지 온도계로 확인하고, 부족하면 더 볶습니다.
- 6
불을 끄고 대파를 넣어 가볍게 섞습니다.
라임 1개를 반으로 잘라 즙을 짜 섞어 상큼하게 마무리하고 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
밥은 하루 지난 찬밥을 쓰면 더 고슬하게 볶아집니다.
피시소스는 마지막에 조금씩 추가해 짠맛을 조절합니다.