꽈리고추된장구이

꽈리고추 200g은 꼭지를 너무 깊게 자르지 말고 지저분한 부분만 정리합니다.

씻은 뒤 물기를 완전히 닦고 포크로 1-2군데 찌릅니다.

작은 그릇에 된장 1.5큰술, 고추장 0.5큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 먼저 고루 풉니다.

덩어리가 남지 않게 비빕니다.

기름 없이 팬을 중강불로 1분 정도 달군 뒤 고추를 넣습니다.

3분간 자주 굴려 겉면이 쭈글해지고 군데군데 갈색 점이 생기게 합니다.

불을 중불로 낮추고 준비한 양념을 한 번에 넣습니다.

2분만 빠르게 뒤적여 고추 표면에 양념이 붙게 하고, 타기 시작하면 불을 더 줄입니다.

양념이 팬 바닥에 얇게 붙고 된장 향이 올라오면 바로 불을 끕니다.

참기름 1작은술을 둘러 남은 열로 윤기 있게 코팅합니다.

접시에 옮긴 뒤 통깨 1작은술을 고르게 뿌립니다.

고추가 무르지 않고 형태가 남아 있을 때 먹기 좋고, 식으면 양념이 더 짙어집니다.