꽈리고추 멸치볶음
잔멸치 120g은 마른 팬에서 중간 불로 1~2분 볶아 바슬바슬해지면 덜어 둡니다. 꼭지를 떼고 포크로 찌른 꽈리고추 140g은 식용유 1큰술에 중강불로 2~3분 볶아 껍질에 검은 반점이 조금 생기게 합니다. 다진 마늘과 간장 1큰술을 넣어 섞고, 약불로 낮춘 뒤 올리고당 1.5큰술과 멸치를 넣어 1분 뒤적인 다음 참기름과 통깨로 마무리합니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 19분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
꽈리고추는 껍질에 검은 반점이 군데군데 생길 때까지 기름에 볶아야 쌉싸름한 향이 납니다.
설명 더 보기
잔멸치는 그 전에 마른 팬에서 따로 바슬바슬하게 볶아 두었다가, 불을 줄이고 올리고당을 넣을 때 다시 합칩니다.
재료
만드는 법
- 1
꽈리고추 140g은 꼭지를 떼고 포크로 한두 군데 찌릅니다.
볶을 때 터지지 않게 구멍을 내고 물기가 있으면 닦습니다.
- 2
마른 팬을 중간 불로 달군 뒤 잔멸치 120g을 넣고 1-2분 볶습니다.
비린 향이 줄고 바슬바슬해지면 덜어둡니다.
- 3
같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불에서 꽈리고추를 2-3분 볶습니다.
껍질에 검은 반점이 조금 생기면 좋습니다.
- 4
다진 마늘 0.5작은술을 넣고 20-30초만 볶아 향을 냅니다.
이어 간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 빠르게 섞습니다.
- 5
불을 약불로 낮춘 뒤 올리고당 1.5큰술과 덜어둔 멸치를 넣습니다.
1분 정도 천천히 뒤적여 윤기가 돌게 합니다.
- 6
불을 끄고 참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 넣어 섞습니다.
한 김 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
