蒸し・煮込み 簡単
味付け大豆葉の蒸し物
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
新鮮な生の大豆の葉の間に、塩気のきいたタレを何層にも塗って軽く蒸し上げるおかずです。
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柔らかくなった大豆の葉の食感が魅力的です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
大豆の葉を流水で一枚ずつきれいに洗い、ザルに上げて水気を完全に切ります。
- 2味付け
ボウルに醤油、粉唐辛子、おろしニンニク、ごま油、梅シロップ、刻みネギ、通ゴマを入れて混ぜ、タレを作ります。
- 3手順
大豆の葉を2〜3枚ずつ重ねて皿に置き、その上に用意したタレを薄く重ねて塗ります。
- 4手順
タレを均一に塗った大豆の葉の束を、湯気が立つ蒸し器に皿ごと入れます。
- 5火加減
フタをして中火で5分間蒸し、生の大豆の葉の硬い繊維質を柔らかくします。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 軽く蒸すことで一層柔らかくなった食感
- 仕上げの目安
- フタをして中火で5分間蒸し、生の大豆の葉の硬い繊維質を柔らかくします。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
20分, 8 個の材料
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食材使い切りプラン
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コツ
蒸しすぎると大豆の葉の食感が失われ、黄色く変色してしまうため、5分を超えないようにするのがポイントです。
硬い黄色の葉よりも柔らかい緑色の生の大豆の葉を使うと、蒸し上がったときの食感が格段に柔らかくなります。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
95
kcal
タンパク質
4
g
炭水化物
12
g
脂質
4
g