콩잎쌈밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
어린 콩잎의 풋풋한 향과 마늘, 표고, 양파를 넣어 되직하게 졸인 강된장의 짭조름한 맛이 한입에 같이 들어옵니다.
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강된장은 주걱으로 떠도 흐르지 않을 만큼 졸여야 하는데, 묽으면 밥알이 풀리고 양념이 잎 밖으로 새어 나옵니다. 잎 크기가 제각각이니 밥 양을 잎에 맞추고, 접힌 면을 아래로 놓으면 상에 낼 때까지 풀리지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
콩잎을 깨끗이 씻어 끓는 물에서 1분 동안 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다.
- 2
강된장에 넣을 양파와 표고버섯을 잘게 다져 준비합니다.
- 3
냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘, 양파, 버섯을 볶다가 된장을 넣어 함께 볶아 줍니다.
- 4
물을 붓고 약불로 줄여 국물이 자작해지고 농도가 걸쭉해질 때까지 끓여 강된장을 완성합니다.
- 5
데친 콩잎을 넓게 펴서 밥을 한 입 크기로 올리고 끓여둔 강된장을 얹어 예쁘게 싸 줍니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
콩잎을 짧게 데친 뒤 바로 찬물에 식히면 색이 탁해지는 것을 줄이고 잎을 부드럽게 만들 수 있습니다.
강된장에 다진 쇠고기나 돼지고기를 넣으려면 채소와 함께 충분히 볶은 뒤 물과 된장을 더합니다.