大豆の葉の包みご飯
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
若い大豆の葉の青い香りに、にんにく、しいたけ、玉ねぎを入れて固めに煮詰めたカンテンジャン（濃い味噌煮）の塩気が合わさります。
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カンテンジャンはへらですくっても流れないくらいまで煮詰め、ゆるいとごはんがほどけて葉の外へ漏れ出します。 葉の大きさがまちまちなのでごはんの量を葉に合わせ、合わせ目を下にして置くと出すまでほどけません。
材料
人前
作り方
- 1
大豆の葉をきれいに洗い、沸騰したお湯で1分茹でた後、冷水にさらして水気をしっかり絞ります。
- 2
カンテンジャンに入れる玉ねぎと椎茸を細かく刻んで用意します。
- 3
鍋にごま油を引き、おろしニンニク、玉ねぎ、椎茸を炒め、味噌を加えて一緒に炒めます。
- 4
水を注ぎ、弱火にしてスープが煮詰まり、とろみがつくまで煮込んでカンテンジャンを完成させます。
- 5
ゆでた大豆の葉を広げてご飯を一口サイズにのせ、煮込んだカンテンジャンを添えてきれいに包みます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
大豆の葉を短時間茹でてすぐに冷水に取ると、色を保ちやすく、包みやすい柔らかさになります。
カンテンジャンにひき肉を加える場合は、野菜と一緒に十分に炒めてから水と味噌を加えます。