ご飯・お粥 簡単
大豆の葉の包みご飯
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
大豆葉の包みご飯は、茹でて柔らかくした葉でご飯を包み、玉ねぎ、しいたけ、にんにく入りの濃い味噌を添えます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
大豆の葉をきれいに洗い、沸騰したお湯で1分茹でた後、冷水にさらして水気をしっかり絞ります。
- 2手順
カンテンジャンに入れる玉ねぎと椎茸を細かく刻んで用意します。
- 3加熱
鍋にごま油を引き、おろしニンニク、玉ねぎ、椎茸を炒め、味噌を加えて一緒に炒めます。
- 4火加減
水を注ぎ、弱火にしてスープが煮詰まり、とろみがつくまで煮込んでカンテンジャンを完成させます。
- 5火加減
ゆでた大豆の葉を広げてご飯を一口サイズにのせ、煮込んだカンテンジャンを添えてきれいに包みます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 柔らかくシャキシャキにゆでた大豆の葉
- 仕上げの目安
- 水を注ぎ、弱火にしてスープが煮詰まり、とろみがつくまで煮込んでカンテンジャンを完成させます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
30分, 8 個の材料
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食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
大豆の葉を短時間茹でてすぐに冷水に取ると、色を保ちやすく、包みやすい柔らかさになります。
カンテンジャンにひき肉を加える場合は、野菜と一緒に十分に炒めてから水と味噌を加えます。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
310
kcal
タンパク質
11
g
炭水化物
55
g
脂質
5
g