LA갈비구이
LA갈비는 찬물에 20분 담가 핏물을 빼고 뼛가루를 헹군 뒤 물기를 닦습니다. 간장 6큰술과 배즙 120ml를 바탕으로 한 양념에 최소 30분, 여유가 있으면 냉장고에서 하룻밤 재웁니다. 중불로 달군 팬에 한 겹으로 올려 한 면을 3~4분 굽는데, 남은 양념까지 부으면 타기 쉬워 넣지 않습니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 55분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
LA갈비는 뼈와 수직으로 얇게 켠 부위라 한 장에 뼈 단면이 여러 개 줄지어 붙어 있습니다.
설명 더 보기
배즙과 간장 양념에 재우는데, 여유가 있으면 하룻밤 두어 뼈 사이 살까지 양념이 배게 합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
LA갈비 900g은 찬물에 20분 담가 핏물을 뺍니다.
뼛가루가 보이면 흐르는 물에 가볍게 헹구고 물기를 꼼꼼히 닦습니다.
- 2
간장 6큰술, 배즙 120ml, 설탕 2큰술, 마늘, 참기름, 후추, 대파를 섞습니다.
설탕이 남지 않게 저어 양념을 매끈하게 만듭니다.
- 3
갈비를 양념에 넣고 뼈 사이까지 묻힙니다.
최소 30분 재우고, 시간이 있으면 냉장고에서 하룻밤 두어 더 깊게 배게 합니다.
- 4
팬이나 그릴을 중불로 충분히 달굽니다.
갈비를 한 겹으로 올리고 남은 양념은 먼저 붓지 않아야 타는 맛을 줄입니다.
- 5
한 면을 3-4분 굽고 가장자리가 갈색으로 조여지면 뒤집습니다.
양념이 빠르게 짙어지면 불을 조금 낮추고 자주 뒤집습니다.
- 6
뼈 주변 살까지 윤기 있게 익고 붉은 부분이 없으면 꺼냅니다.
2-3분 쉬게 한 뒤 결 반대 방향으로 먹기 좋게 잘라 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
양념이 타기 쉬우니 중불에서 자주 뒤집습니다.
하룻밤 숙성하면 풍미가 더 좋아집니다.