간장 소불고기

불고기용 소고기 600g은 키친타월로 가볍게 눌러 표면 수분을 제거하고, 뭉친 조각을 한 장씩 펼칩니다. 간장 4큰술, 배즙 4큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 고르게 섞어 고기에 버무립니다. 15분 동안 모든 고기 조각이 같은 시간 양념에 닿게 둡니다. 팬은 강불에서 충분히 달궈 연기가 나기 시작할 때 고기를 넓게 펼쳐 넣습니다. 처음 1분은 움직이지 않아 팬에 닿은 면을 굽습니다. 양파 150g, 당근 60g, 대파 1대를 넣고 중강불에서 3분 더 볶습니다. 채소에서 나온 수분이 날아가고 양파가 투명해지도록 고기와 함께 뒤집습니다. 팬 바닥에 윤기 있는 양념 국물이 소량 남아 있을 때 불을 끄고 바로 담습니다. 양념을 완전히 말릴 때까지 조리하면 설탕과 간장이 바닥에서 타며 쓴맛이 날 수 있습니다. 얇은 고기를 한 장씩 풀고 팬을 충분히 달구는 준비가, 한꺼번에 찌듯 익는 것을 막습니다.