서울식 간장불고기
한눈에 보기
- 총 시간
- 28분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
식어도 간장과 배즙 양념 맛이 흐려지지 않아서, 서울식 간장불고기는 도시락에 자주 담깁니다.
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배즙이 없으면 사과즙으로 바꿔도 고기가 비슷하게 연해집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
소고기 350g은 겹친 부분을 풀어 양념이 닿게 합니다.
간장 2큰술, 배즙 80ml, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 15분 재웁니다.
- 2
양파 120g은 0.5cm 두께로 채 썰고 대파 60g은 5cm 길이로 썹니다.
고기와 바로 넣을 수 있게 곁에 둡니다.
- 3
팬을 강불에서 충분히 예열합니다.
연기가 살짝 오르면 양념한 고기를 겹치지 않게 펼쳐 넣고 1분 정도 그대로 지집니다.
- 4
고기 겉면이 갈색으로 잡히고 고기의 약 70%가 색이 변하면 뒤집어 풀어줍니다.
물이 많이 나오면 강불을 유지해 수분을 날립니다.
- 5
양파를 넣고 중강불에서 1분 볶아 단맛을 냅니다.
양파가 살짝 투명해지고 소스가 졸아들면 대파를 넣습니다.
- 6
대파는 30초만 볶아 숨이 살짝 죽게 합니다.
불을 끄고 참기름 1작은술을 섞은 뒤 물기 없이 윤기 나면 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
팬이 충분히 뜨거워야 물이 생기지 않고 불향이 납니다.
배즙은 간장, 설탕, 마늘과 먼저 섞어 소고기 사이에 고르게 퍼지게 합니다.
배즙 대신 사과즙을 사용해도 부드러움이 좋습니다.