서울식 간장불고기

소고기 350g은 겹친 부분을 풀어 양념이 닿게 해요.

간장 2큰술, 배즙 80ml, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 15분 재워요.

양파 120g은 0.5cm 두께로 채 썰고 대파 60g은 5cm 길이로 썰어요.

고기와 바로 넣을 수 있게 곁에 두어요.

팬을 강불에서 충분히 예열해요.

연기가 살짝 오르면 양념한 고기를 겹치지 않게 펼쳐 넣고 1분 정도 그대로 지져요.

고기 겉면이 갈색으로 잡히고 70%쯤 익으면 뒤집어 풀어줘요.

물이 많이 나오면 강불을 유지해 수분을 날려요.

양파를 넣고 중강불에서 1분 볶아 단맛을 내요.

양파가 살짝 투명해지고 소스가 졸아들면 대파를 넣어요.

대파는 30초만 볶아 숨이 살짝 죽게 해요.

불을 끄고 참기름 1작은술을 섞은 뒤 물기 없이 윤기 나면 담아요.