マーラーシャングオ（麻辣香鍋）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
火鍋のようにスープで煮るのではなく、牛肉、れんこん、しいたけ、青梗菜を炒めて麻辣ソースを薄くまとわせ、汁気を残さずに仕上げます。
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煮込まない分、材料に残った水気はそのまま鍋底にたまるため、下ごしらえで水気をしっかり切っておきます。
材料
人前
作り方
- 1
牛肉180gは紙で水気を押さえ、れんこんとしいたけは薄切りにします。チンゲン菜は茎と葉に分け、水気をよく切ります。
- 2
広いフライパンにサラダ油大さじ1と1/2とにんにく大さじ1を入れ、中火で温めます。端が薄く色づいたら焦げる前に進めます。
- 3
牛肉を重ならないよう広げ、強火で約1分手早く炒めます。表面が茶色に変わったら端に寄せ、火を通しすぎないようにします。
- 4
れんこん120gとしいたけ100gを先に加え、強火のまま約2分炒めます。れんこんが少し透け、しいたけに弾力が出るまで水分を飛ばします。
- 5
チンゲン菜120gは茎を先に入れ、約30秒後に葉を加えます。フライパンが混む場合は分けて炒め、水っぽさを防ぎます。
- 6
麻辣ソース大さじ2は一度に注がず、分けて加えながら均一に炒めます。最も厚い牛肉の中心まで火が通り、具材の表面にたれが絡んだら火を止め、白ごま小さじ1を振ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
麻辣ソースはブランドによって塩分が異なるため、少しずつ加えてください。
食材を入れすぎると水分が出て味が薄くなります。