연근새우솥밥

쌀 1.5컵은 맑은 물이 나올 때까지 씻어 30분 불린 뒤 체에 밭쳐요.

연근 120g은 3mm 반달로 썰어 식초물에 5분 담가 헹궈요.

새우 180g은 물기를 닦고 다진 마늘 1큰술, 국간장 0.5큰술로 10분 재워요.

표고버섯 60g은 먹기 좋게 준비해요.

솥을 중불에 올리고 참기름 1큰술을 둘러요.

연근과 표고버섯을 넣어 2분 볶아 가장자리가 살짝 투명해지게 해요.

물기 뺀 쌀을 넣고 1분 더 볶아 기름이 고루 묻게 해요.

물 1.7컵과 남은 국간장 1큰술을 넣고 바닥을 고르게 펴요.

중불로 끓여 큰 거품이 올라오면 새우를 밥 위에 고르게 올려요.

뚜껑을 덮고 약불로 낮춰 12분 익혀 새우가 붉게 변하게 해요.

불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 10분 뜸 들여요.

밥알이 부서지지 않게 아래위로 가볍게 섞고 새우와 연근이 보이게 담아요.