깻잎전
깻잎전은 고기소가 두꺼우면 익는 데 오래 걸리고 깻잎이 찢어집니다. 돼지고기 180g에 물기를 짠 두부 80g, 부추, 양파, 마늘, 간장, 후추를 넣고 3분쯤 치대어 소를 만듭니다. 깻잎 20장 안쪽에 밀가루를 솔로 바르고 소를 2~3mm 두께로 편 뒤, 가장자리 5mm를 남겨 반으로 접습니다. 겉에 밀가루와 달걀물을 입혀 중불에서 앞뒤 2~3분씩 부칩니다. 주걱으로 눌러 단단하면 다 익었습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 34분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 11
요리 소개
깻잎 향이 센 만큼 돼지고기와 두부로 만든 소는 간장과 후추로만 담백하게 간합니다.
설명 더 보기
소를 얇게 발라 반으로 접어 부친 뒤, 다시 반으로 잘라 한입 크기로 담습니다.
재료
만드는 법
- 1
깻잎(20장)은 한 장씩 흐르는 물에 씻어 키친타월로 수분을 닦습니다.
두부(80g)는 면포에 감싸 10분간 눌러 물기를 최대한 제거합니다.
- 2
볼에 돼지고기(180g), 두부, 부추(30g), 양파(40g), 마늘(1작은술), 간장(1큰술), 후추(0.25작은술)를 넣고 손으로 3분 치대 속재료를 만듭니다.
- 3
깻잎 안쪽 면에 밀가루를 가볍게 솔질한 뒤 속재료를 2~3mm 두께로 얇게 펴 바릅니다.
테두리 5mm는 비워두고 반으로 접어 살짝 눌러 붙입니다.
- 4
접은 깻잎전을 밀가루(1큰술)에 가볍게 묻힌 뒤 달걀 1개를 풀어 만든 달걀물에 담가 고루 코팅합니다.
달걀물 코팅이 중불에서 겉면을 황금빛으로 익혀줍니다.
- 5
중불 팬에 기름(2큰술)을 두르고 깻잎전을 올려 한 면당 2~3분씩 노릇하게 익힙니다.
속에 돼지고기가 있으므로 주걱으로 표면을 가볍게 눌러 단단하게 익은 느낌이 나야 합니다.
- 6
다 익은 깻잎전을 접시에 꺼내 1~2분 식혀 육즙을 안정시킵니다.
반으로 잘라 한입 크기로 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
