면 보통

미 반둥 (말레이시아 조호르식 새우 토마토 국수)

한눈에 보기

총 시간: 40분
난이도: 보통
분량: 2 인분
재료: 9

요리 소개

미 반둥은 말레이시아 조호르 지역의 대표적인 향토 면 요리로, 새우 육수에 토마토 페이스트와 칠리 페이스트를 더해 만든 걸쭉한 붉은 그레이비가 특징입니다.

설명 더 보기

다진 양파와 마늘을 노릇하게 볶아 향을 낸 기름에 페이스트를 넣고 볶은 뒤, 새우 머리로 우려낸 육수와 간장을 붓고 끓입니다. 여기에 신선한 새우를 넣어 질겨지지 않도록 짧게 익히고, 마지막에 전분물을 부어 수프와 볶음면 중간 형태의 걸쭉한 농도로 국물을 완성합니다. 달콤하고 매콤하면서도 짭조름한 새우의 감칠맛이 면발에 밀착되어 깊은 풍미를 제공합니다. 부드럽게 삶아낸 노란 밀면 위에 따뜻한 새우 그레이비를 넉넉하게 붓고 새우와 삶은 달걀 등을 고명으로 올려 먹습니다.

재료

인분

재료명양단위

노란 밀면240 gg

새우180 gg

양파1 개개

마늘4 개개

토마토 페이스트1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

칠리 페이스트1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

새우 육수700 mlml

간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

전분1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

쿠팡에서 재료 구매

만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

불 조절

노란 밀면 240g은 끓는 물에 4~5분 삶아 속까지 부드럽게 익힙니다.

찬물에 짧게 헹궈 전분기를 빼고 물기를 뺍니다.
2

불 조절

양파 1개와 마늘 4쪽을 잘게 다집니다.

냄비에 기름을 두르고 중강불에서 5~7분 볶아 황금빛 향신 베이스를 만듭니다.
3

단계

토마토 페이스트 1.5tbsp와 칠리 페이스트 1tbsp를 넣습니다.

1~2분 눌어붙지 않게 저어 붉은색을 진하게 냅니다.
4

불 조절

새우 육수 700ml와 간장 1tbsp를 붓고 센불에서 끓입니다.

끓어오르면 중불로 낮춰 3~4분 맛을 어우러지게 합니다.
5

불 조절

새우 180g을 넣고 중불에서 2~3분 익힙니다.

분홍빛으로 말리고 탱탱해지면 바로 멈춰 질겨지지 않게 합니다.
6

불 조절

준비된 전분물 1tbsp을 다시 고르게 섞은 뒤 끓는 소스에 조금씩 부으며 저어 줍니다.

소스가 숟가락에 얇게 붙고 면에도 달라붙는 농도가 되면 물기를 뺀 면 위에 넉넉히 붓습니다.