미 반둥 (말레이시아 조호르식 새우 토마토 국수)

노란 밀면 240g은 끓는 물에 4~5분 삶아 속까지 부드럽게 익힙니다.

찬물에 짧게 헹궈 전분기를 빼고 물기를 뺍니다.

양파 1개와 마늘 4쪽을 잘게 다집니다.

냄비에 기름을 두르고 중강불에서 5~7분 볶아 황금빛 향신 베이스를 만듭니다.

토마토 페이스트 1.5tbsp와 칠리 페이스트 1tbsp를 넣습니다.

1~2분 눌어붙지 않게 저어 붉은색을 진하게 냅니다.

새우 육수 700ml와 간장 1tbsp를 붓고 센불에서 끓입니다.

끓어오르면 중불로 낮춰 3~4분 맛을 어우러지게 합니다.

새우 180g을 넣고 중불에서 2~3분 익힙니다.

분홍빛으로 말리고 탱탱해지면 바로 다음 단계에서 전분물을 넣어 과조리를 줄입니다.

준비된 전분물 1tbsp을 다시 고르게 섞은 뒤 끓는 소스에 조금씩 부으며 저어 줍니다.

소스가 숟가락에 얇게 붙고 면에도 달라붙는 농도가 되면 물기를 뺀 면 위에 넉넉히 붓습니다.