ミー・バンドン（マレーシア風エビトマトグレービー麺）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
エビのだしにトマトペーストとチリペーストを溶いた赤いグレービーは、スープと焼きそばの中間くらいの濃さで黄色い麺を覆います。
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マレーシアのジョホール地方の麺料理で、トマトの酸味、チリの辛さ、エビのうま味がひと口にまとまります。
材料
人前
作り方
- 1
黄色い小麦麺240gを沸騰湯で4〜5分ゆで、芯までやわらかくします。冷水で短く洗い、ぬめりを落として水気を切ります。
- 2
玉ねぎ1個とにんにく4片をみじん切りにします。鍋に油を熱し、中強火で5〜7分炒め、焦がさず黄金色の香味ベースにします。
- 3
トマトペースト大さじ1と1/2とチリペースト大さじ1を加えます。鍋底をこそげながら1〜2分炒め、赤い色と香りを濃く出します。
- 4
エビだし700mlと醤油大さじ1を注ぎ、強火でしっかり沸かします。沸いたら中火に落とし、3〜4分煮て味をなじませます。
- 5
エビ180gを加え、中火で2〜3分煮ます。ピンク色に変わり、丸まって弾力が出たら、すぐ次の手順で水溶きでんぷんを加えて加熱しすぎを防ぎます。
- 6
用意した水溶きでんぷん大さじ1を均一になるまで混ぜ直し、煮立つソースに少しずつ注ぎながら混ぜます。スプーンに薄く絡み、麺にも付く濃度になったら、水気を切った麺にかけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
スープは薄すぎずとろみがあるのがミー・バンドンらしい仕上がりです。
エビがピンク色で締まったらすぐに水溶きでんぷんを加え、加熱しすぎを防ぎます。