볶음 쉬움

미나리 소고기 볶음

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총 시간: 20분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 5

요리 소개

미나리소고기볶음은 간장으로 짧게 밑간한 소고기를 먼저 익히고, 미나리를 마지막 20초에서 30초 동안만 센 불에서 섞습니다.

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미나리 150g은 깨끗이 씻어 물기를 털고 4cm 길이로 자릅니다. 잎이 짓무르지 않도록 세게 누르지 않고, 팬에 바로 넣을 수 있게 가닥을 풀어 둡니다. 얇게 썬 소고기 150g은 가는 채로 썰어 간장 1큰술을 고르게 묻히고 약 5분 둡니다. 겹쳐 붙은 부분은 손으로 떼어 팬에서 고르게 익게 합니다. 마늘 1쪽은 곱게 다집니다. 팬은 중불에서 충분히 예열하고 다진 마늘과 밑간한 소고기를 넣어 중강불에서 약 2분 볶습니다. 붉은 기가 거의 사라지고 가장자리가 익으면 미나리를 넣고 센 불로 올립니다. 20초에서 30초 동안만 빠르게 뒤섞어 잎의 부피가 조금 줄면서 줄기는 단단하게 남게 합니다. 가장 두꺼운 고기 조각의 속까지 익었는지 확인한 뒤 불을 끄고 참기름 1작은술을 잔열에서 섞습니다. 완성된 볶음은 팬에 남겨 두지 않고 바로 옮깁니다. 고기와 미나리의 투입 시점을 분리하는 것이 소고기의 익힘을 확인하면서 잎과 줄기의 가열 시간을 짧게 유지하는 방법입니다.

재료

인분

재료명양단위

소고기150 gg

미나리150 gg

간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

마늘1 clovescloves

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

미나리 150g은 깨끗이 씻어 물기를 털고 4cm 길이로 자른다.

잎이 짓무르지 않게 세게 누르지 않고 따로 둔다.
2

간 맞춤

소고기 150g은 얇게 채 썰고 간장 1큰술에 버무린다.

5분 정도만 두어 짜지지 않게 하고 뭉친 부분을 풀어 둔다.
3

불 조절

마늘 1쪽은 곱게 다진다. 팬은 중불에서 충분히 예열해 소고기가 닿을 때 바로 지글거릴 정도로 준비한다.
4

불 조절

팬에 다진 마늘과 밑간한 소고기를 넣고 중강불로 2분 정도 볶는다.

붉은 기가 거의 사라지고 가장자리가 익으면 다음 단계로 간다.
5

마무리

미나리를 넣고 센불로 올려 20~30초만 빠르게 뒤섞는다.

숨이 살짝 죽고 줄기가 아직 아삭할 때 멈춘다.
6

마무리

가장 두꺼운 소고기 조각의 속까지 익었는지 확인한 뒤 불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 잔열로 섞어요.

팬에 오래 두면 미나리가 물러지므로 바로 접시에 담아 내요.