미나리 소고기 볶음

미나리 150g은 깨끗이 씻어 물기를 털고 4cm 길이로 자릅니다.

잎이 짓무르지 않게 세게 누르지 않고 따로 둡니다.

소고기 150g은 얇게 채 썰고 간장 1큰술에 버무립니다.

5분 정도만 두어 짜지지 않게 하고 뭉친 부분을 풀어 둡니다.

마늘 1쪽은 곱게 다집니다. 팬은 중불에서 충분히 예열해 소고기가 닿을 때 바로 지글거릴 정도로 준비합니다.

팬에 다진 마늘과 밑간한 소고기를 넣고 중강불로 2분 정도 볶습니다.

붉은 기가 거의 사라지고 가장자리가 익으면 다음 단계로 갑니다.

미나리를 넣고 센불로 올려 20~30초만 빠르게 뒤섞습니다.

숨이 살짝 죽고 줄기가 아직 아삭할 때 멈춥니다.

가장 두꺼운 소고기 조각의 속까지 익었는지 확인한 뒤 불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 잔열로 섞습니다.

팬에 오래 두면 미나리가 물러지므로 바로 접시에 담아 냅니다.