ミナリソゴギポックム（せりと牛肉の炒め物）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 5
料理について
牛肉とせりを同じ重さずつ使い、醤油味の牛肉のあとにも、せりのほろ苦い香りがはっきり残ります。
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せりは20〜30秒だけ混ぜ、葉はしんなりしても茎はシャキッとしています。
材料
人前
作り方
- 1
せり150gはよく洗って水気を切り、4cm長さに切ります。葉をつぶさないよう軽く扱い、あとで手早く炒められるように広げておきます。
- 2
牛肉150gは細めに切り、醤油大さじ1を全体にからめます。5分ほど置くだけにし、固まった部分をほぐして味が偏らないようにします。
- 3
にんにく1片は細かく刻みます。フライパンを中火で十分に温め、牛肉を入れたときすぐ音が出る状態にします。
- 4
熱いフライパンににんにくと下味をつけた牛肉を入れ、中強火で約2分炒めます。赤みがほぼ消え、端に火が通ったら次へ進みます。
- 5
せりを加えて強火にし、20〜30秒だけ手早く混ぜます。葉が少ししんなりし、茎の色と歯ざわりが残るところで止めます。
- 6
最も厚い牛肉の中心まで火が通ったことを確認してから火を止め、ごま油小さじ1を回しかけて余熱で混ぜます。フライパンに長く置くとせりが柔らかくなるため、すぐ皿に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
せりはすぐに火が通るので、最後に加えてさっと炒めるだけにします。