고사리소고기국

고사리 200g은 찬물에 1시간 이상 불린 뒤 물을 갈아 헹군다.

5분 데쳐 줄기가 쉽게 휘면 5cm로 자른다.

소고기 200g은 한입 크기로 썬다.

간장 1큰술, 참기름 1작은술, 후추를 넣고 겉면에만 고르게 묻힌다.

냄비를 중불로 달구고 참기름을 두른다.

소고기를 넣어 2분 볶아 붉은 기가 거의 사라질 때까지 익힌다.

고사리를 넣고 1분 더 볶는다.

고사리 겉면에 기름이 돌고 구수한 향이 올라오면 물 800ml를 붓는다.

국물이 끓기 시작하면 된장 2큰술을 체에 풀어 넣는다.

으깬 마늘 5쪽을 넣고 중불에서 15분 끓인다.

대파 2대는 송송 썰어 마지막에 넣는다.

1분만 더 끓이고 맛을 본 뒤 소금으로 간을 맞춰 불을 끈다.