국/탕 어려움

불낙전골

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총 시간: 50분
난이도: 어려움
분량: 4 인분
재료: 8

요리 소개

낙지 300g은 몸통 안쪽과 빨판을 깨끗이 씻어 6cm 길이로 자릅니다.

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소고기 220g은 얇게 썬 뒤 키친타월로 표면의 핏물과 수분을 눌러 닦습니다. 배추 150g은 4cm 폭, 양파 100g은 0.5cm 두께로 썰고, 미나리 80g은 단단한 줄기를 정리해 5cm 길이로 맞춥니다. 전골냄비 바닥에 배추와 양파를 고르게 깔고 중앙에 소고기를 올립니다. 미나리는 가장자리에 두르며, 낙지는 익는 상태를 바로 확인할 수 있도록 맨 위에 놓습니다. 멸치다시 육수 950ml에 간장 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 섞어 냄비 가장자리로 조심스럽게 붓습니다. 강불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 중불로 낮춰 10분 더 끓입니다. 소고기 지방이 육수에 섞이는 동안 떠오르는 거품과 부유물은 국자로 걷습니다. 맨 위의 낙지 다리가 동그랗게 말리고 선명한 붉은색으로 변하면 익은 신호이므로 곧바로 불을 끕니다. 이 상태를 넘겨 오래 가열하면 낙지가 질겨질 수 있습니다. 낙지와 소고기, 배추, 미나리를 국물과 함께 4인분으로 나누어 뜨거울 때 냅니다.

재료

인분

재료명양단위

소고기220 gg

낙지300 gg

배추150 gg

미나리80 gg

양파100 gg

간장2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

멸치다시 육수950 mlml

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

낙지 300g은 몸통 안쪽과 빨판을 깨끗이 씻어 6cm 길이로 자르고, 소고기 220g은 얇게 썰어 키친타월로 핏물을 눌러 닦아냅니다.
2

준비

배추 150g은 4cm 폭으로 썰고, 양파 100g은 0.5cm 두께로 채 썹니다.

미나리 80g은 잎을 살려 5cm 길이로 가지런하게 썰어 준비합니다.
3

준비

전골냄비 바닥에 배추와 양파를 고르게 깔고, 그 위에 소고기를 올립니다.

미나리는 가장자리에 두르고 낙지는 질겨지지 않도록 맨 위에 얹어 준비합니다.
4

불 조절

멸치다시 육수 950ml에 간장 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

재료가 담긴 냄비 가장자리로 육수를 조심스럽게 붓고 강불에서 끓입니다.
5

불 조절

국물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 더 끓입니다.

소고기의 지방이 녹아 나와 육수와 어우러질 때 떠오르는 거품과 부유물을 국자로 깔끔하게 걷어냅니다.
6

단계

낙지 다리가 동그랗게 말리며 선명한 붉은색을 띠면 바로 불을 끕니다.

낙지가 질겨지기 전에 국물과 함께 그릇에 덜어 먹습니다.