명란버터우동
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
버터에 마늘 향을 내고 생크림과 간장을 더한 소스에 명란 알을 풀어, 짭짤한 알이 크림 사이에서 톡톡 터집니다.
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껍질의 큰 막을 남기면 소스 속에서 뭉치므로 칼등으로 알만 긁어냅니다. 명란은 센 불에서 오래 익히면 퍽퍽해져서 맨 마지막에 넣고 잔열로만 데웁니다. 간장은 짠맛을 맞추면서 버터와 크림만으로는 비는 발효 감칠맛을 채웁니다. 크림은 가장자리가 보글거릴 때 불을 줄여야 분리되지 않고, 졸아서 되직해지면 덜어 둔 면수 2~3큰술로 풉니다. 김가루와 쪽파는 마지막에 뿌립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
우동면 400g은 끓는 물에 2~3분 데쳐 풀어줍니다.
면수는 3큰술 정도 덜어 두고 면은 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 2
명란젓 80g은 길게 갈라 칼등으로 껍질을 밀어 알만 긁어냅니다.
큰 막이 남으면 소스에서 뭉치므로 제거합니다.
- 3
팬을 약불에 올리고 무염버터 25g을 녹입니다.
거품이 잦아들면 다진 마늘 1작은술을 넣어 30초만 볶아 향을 냅니다.
- 4
생크림 80ml와 간장 1큰술을 넣고 중약불에서 1분 끓입니다.
가장자리가 보글거리면 불을 약하게 낮춰 분리되지 않게 합니다.
- 5
물기 뺀 우동을 넣고 집게로 뒤집어 소스를 입힙니다.
소스가 되직하면 남긴 면수 2~3큰술을 나누어 넣어 농도를 조절합니다.
- 6
불을 아주 약하게 줄인 뒤 명란을 넣고 20~30초 빠르게 섞습니다.
알이 퍼지고 면에 붙으면 그릇에 담아 김가루와 쪽파를 올려 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
명란은 센 불에서 오래 익히면 퍽퍽해지니 마지막에 넣습니다.
크림이 너무 되직하면 면수 2~3큰술로 농도를 조절합니다.