면 쉬움

간장버터 우동

한눈에 보기

총 시간: 22분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

간장버터 우동은 데친 우동면과 양송이버섯을 버터, 진간장, 마늘로 볶아 10분 안팎에 완성하는 면 요리입니다.

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우동면은 끓는 물에 1분만 데쳐 풀고 물기를 충분히 빼야 팬에서 소스가 묽어지지 않습니다. 양송이버섯은 팬에 넓게 펴서 수분이 날아가고 가장자리가 갈색이 될 때까지 볶습니다. 진간장은 팬 가장자리에 부어 20초 끓인 뒤 면과 섞으면 날간장 향은 줄고 고소한 버터 향과 잘 어울립니다. 버터 25g 중 20g은 마늘과 버섯을 볶을 때 사용하고, 남은 5g은 불을 끈 뒤 넣어 면 표면에 윤기를 더합니다. 김가루와 쪽파로 마무리하며, 재료표에 없는 달걀이나 가쓰오부시 없이도 완성됩니다.

재료

인분

재료명양단위

우동면400 gg

버터25 gg

진간장2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

쪽파25 gg

양송이버섯120 gg

후추½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

김가루1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

불 조절

우동면 400g을 끓는 물에 1분 데쳐 면발을 풀어 줍니다.

체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.
2

불 조절

버터 25g 중 20g을 팬에 녹이고 다진 마늘 1작은술을 넣어 중불에서 30초 볶습니다.
3

가열

양송이버섯 120g을 0.5cm 두께로 썰어 팬에 넓게 펴고, 수분이 날아가 가장자리가 갈색이 될 때까지 3~4분 볶습니다.
4

불 조절

진간장 2큰술을 팬 가장자리에 부어 20초 끓입니다.

간장이 타기 전에 버섯과 빠르게 섞습니다.
5

불 조절

물기를 뺀 우동면을 넣고 중강불에서 1~2분 볶아 간장과 버터가 면 전체에 고르게 묻게 합니다.
6

단계

후추 0.5작은술과 송송 썬 쪽파 25g을 넣고 불을 끕니다.

남은 버터 5g을 녹여 섞은 뒤 그릇에 담고 김가루 1큰술을 올립니다.