간장버터 우동
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
버터에 볶은 양송이와 팬 가장자리에서 한 번 끓인 간장이 굵은 우동면을 짭조름하고 고소하게 감쌉니다.
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데친 우동면에 물기가 남으면 소스가 묽어지므로 체에서 충분히 털어 냅니다. 양송이도 수분이 날아가 가장자리가 갈색이 될 때까지 볶아야 팬에 물기가 남지 않습니다. 간장은 뜨거운 팬 바닥에 바로 닿으면 살짝 졸아들며 단짠 맛의 윤기를 내는데, 타기 전에 재빨리 버섯과 섞습니다. 버터는 대부분 볶는 데 쓰고 조금 남겨 불을 끈 뒤 녹이면 버터 향과 면의 윤기가 또렷해집니다. 마무리는 김가루와 쪽파로 간단히 합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
우동면 400g을 끓는 물에 1분 데쳐 면발을 풀어 줍니다.
체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.
- 2
버터 25g 중 20g을 팬에 녹이고 다진 마늘 1작은술을 넣어 중불에서 30초 볶습니다.
- 3
양송이버섯 120g을 0.5cm 두께로 썰어 팬에 넓게 펴고, 수분이 날아가 가장자리가 갈색이 될 때까지 3~4분 볶습니다.
- 4
진간장 2큰술을 팬 가장자리에 부어 20초 끓입니다.
간장이 타기 전에 버섯과 빠르게 섞습니다.
- 5
물기를 뺀 우동면을 넣고 중강불에서 1~2분 볶아 간장과 버터가 면 전체에 고르게 묻게 합니다.
- 6
후추 0.5작은술과 송송 썬 쪽파 25g을 넣고 불을 끕니다.
남은 버터 5g을 녹여 섞은 뒤 그릇에 담고 김가루 1큰술을 올립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
우동면의 물기를 충분히 빼고 간장을 팬 가장자리에 끓여야 소스가 묽어지지 않습니다.
버터 5g을 불을 끈 뒤 섞으면 버터 향과 면의 윤기가 더 또렷해집니다.