明太バターうどん（明太子バタークリームうどん）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
バターでにんにくの香りを立て、生クリームと醤油を合わせたソースに明太子をほぐし入れ、太いうどんに絡めます。
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明太子は薄皮を取り除き、大きな膜が残らないようにすると、ソースの中で固まりません。 強火で長く加熱すると粒がパサつくため、明太子は火を弱めてから最後に加え、余熱で温める程度にします。 クリームは縁がふつふつしてきたら火を弱め、分離を防ぎます。 煮詰まって重くなったソースは、取り分けた茹で汁大さじ2〜3でのばします。 刻み海苔と小ねぎを散らして仕上げます。
材料
人前
作り方
- 1
うどん麺400gは沸騰した湯で2〜3分ほぐれるまで温めます。茹で汁大さじ3ほどを取り分け、麺はザルで水気を切ります。
- 2
明太子80gは縦に開き、包丁の背で粒だけをこそげ取ります。大きな皮が残るとソースで固まりやすいので除きます。
- 3
フライパンを弱火にかけ、無塩バター25gを溶かします。泡が落ち着いたらにんにく小さじ1を入れ、焦がさず30秒ほど香りを出します。
- 4
生クリーム80mlと醤油大さじ1を加え、中弱火で約1分煮ます。縁がふつふつしたら弱火に落とし、分離しないようにします。
- 5
水気を切ったうどんを加え、トングで返してソースを絡めます。濃すぎる時は取っておいた茹で汁を大さじ2〜3、少しずつ加えます。
- 6
火を極弱火にし、明太子を加えて20〜30秒素早く絡めます。粒が広がって麺についたら器に盛り、刻み海苔と小ねぎをのせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
明太子は強火で長く加熱するとパサパサになるので、最後に加えてください。
クリームが濃すぎたら茹で汁を大さじ2〜3で濃度を調整してください。