냉이두부볶음

두부 300g은 물기를 꼼꼼히 닦고 1.5cm 큐브로 썹니다.

키친타월로 5분 감싸 겉면의 물기를 더 뺍니다.

냉이 120g은 뿌리의 흙을 씻고 질긴 부분을 다듬어 4cm로 자릅니다.

양파 80g은 볶기 좋게 얇게 썹니다.

팬을 중불로 달군 뒤 들기름의 절반을 두르고 두부를 겹치지 않게 올립니다.

3분 정도 굴려가며 노릇하게 구워 빼둡니다.

같은 팬에 양파와 다진 마늘 1작은술을 넣고 중불에서 1분 볶습니다.

양파가 살짝 투명해지면 간장 1.5큰술과 국간장 0.5큰술을 넣습니다.

구운 두부와 냉이를 넣고 주걱으로 아래에서 들어 올리듯 섞습니다.

중불에서 2분만 볶아 냉이 숨이 살짝 죽을 때 멈춥니다.

불을 끄고 남은 들기름과 깨소금 1작은술을 넣어 가볍게 섞습니다.

두부가 부서지지 않게 바로 접시에 담아 따뜻할 때 냅니다.