명란두부찌개
명란두부찌개의 명란은 두부가 끓은 뒤에 통째로 올립니다. 멸치육수 400ml에 고춧가루를 풀고 두부를 넣어 중불에서 3분 끓인 뒤, 명란을 올려 국물을 끼얹다가 다시 끓기 시작하면 바로 약불로 낮춰 2분만 둡니다. 오래 끓이면 알이 퍼지고 식감이 무뎌집니다. 간은 대파를 넣고 30초 뒤에 보고, 명란 짠맛으로 충분하면 더 하지 않습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 5
요리 소개
명란 100g을 터뜨리지 않고 통째로 올려, 겉은 단단하게 굳고 속 알은 톡톡 씹히게 익힙니다.
설명 더 보기
다시 끓어오르면 바로 약불로 낮추는데, 오래 끓이면 알이 국물에 퍼져 식감이 무뎌집니다. 명란 짠맛이 충분하면 따로 간을 하지 않아도 되고, 국물과 명란을 밥에 얹어 비벼 먹기 좋습니다.
재료
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재료를 구입하기 전: 생것·건조·완제품 구분
기본 2인분 기준입니다. 인분을 바꿨다면 위 재료 목록의 수량을 사용합니다. 아래 양은 상품의 포장량이 아닙니다.
명란: 100 g
국물에 통째로 올릴 수 있도록 막이 남은 명란을 준비합니다. 알을 풀어 놓은 제품과 구분합니다.
멸치육수: 400 ml
냄비에 바로 부어 끓일 액체 육수 분량입니다. 농축 제품의 포장 용량을 그대로 사용량으로 보지 않습니다.
멸치육수 남으면 만들 요리
만드는 법
- 1
두부 200g은 1cm 두께로 썰고 대파 1줄기는 어슷하게 썹니다.
명란 100g은 터지지 않게 따로 둡니다.
- 2
냄비에 멸치육수 400ml를 붓고 센불에서 끓입니다.
팔팔 끓으면 고춧가루 1큰술을 넣어 고루 풉니다.
- 3
두부를 넣고 중불로 낮춰 3분 정도 끓입니다.
두부 가장자리에 붉은 국물이 배면 젓지 말고 냄비만 흔듭니다.
- 4
명란을 통째로 올리고 국물을 끼얹습니다.
다시 끓어오르기 시작하면 바로 약불로 낮춰 알이 퍼지지 않게 합니다.
- 5
약불에서 2분 정도 더 익혀 명란 겉면이 단단해지는지 확인합니다.
오래 끓이면 알 식감이 무뎌집니다.
- 6
대파를 넣고 30초만 더 끓인 뒤 간을 봅니다.
명란 짠맛이 충분하면 바로 불을 끄고 밥과 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
