두부찌개

두부 300g은 물기를 가볍게 닦고 2에서 3cm 크기로 큼직하게 썹니다.

너무 작게 자르면 끓일 때 쉽게 부서집니다.

대파 1대는 어슷하게 썰고 김치 100g은 너무 길면 한입 크기로 자릅니다.

두 재료는 각각 넣는 순서에 맞게 따로 둡니다.

냄비에 멸치육수 400ml와 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 풉니다.

강불에서 3분 정도 끓여 붉은색이 고르게 퍼지게 합니다.

국물이 끓어오르면 김치를 먼저 넣고 중불로 줄여 5분 정도 끓입니다.

신맛이 국물에 배고 김치 가장자리가 부드러워지게 합니다.

두부를 끓는 국물에 조심히 넣고 젓지 말고 냄비를 살짝 흔듭니다.

중불에서 6에서 8분 끓여 속까지 뜨겁게 익힙니다.

대파를 넣고 1에서 2분 더 끓인 뒤 국물 색과 농도를 확인합니다.

대파가 살짝 숨이 죽고 두부가 흔들리지 않으면 냅니다.