시금치된장죽
한눈에 보기
- 총 시간
- 32분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
멸치육수에 된장을 풀어 끓여서, 숟가락에 뜬 맛이 된장국에 가깝습니다.
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쌀은 육수를 붓기 전에 참기름에 볶아 두고, 미리 데쳐 다진 시금치는 불을 끄기 직전에 넣어 초록빛이 흐려지기 전에 그릇에 담습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
불린 쌀 160g은 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.
표면 물기가 적어야 참기름에 볶을 때 질척이지 않습니다.
- 2
시금치 120g은 끓는 물에 20초 데친 뒤 찬물에 헹굽니다.
물기를 꼭 짜고 잘게 다져 마지막에 넣기 좋게 준비합니다.
- 3
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중약불로 데웁니다.
쌀을 넣어 2분간 저어가며 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 볶습니다.
- 4
멸치육수 900ml는 2~3회 나누어 붓고 바닥을 긁어 저어줍니다.
된장 1.5큰술은 체에 풀고 다진 마늘 1작은술을 넣습니다.
- 5
중불에서 끓어오르면 약불로 낮추고 7~8분 저어 끓입니다.
쌀알이 퍼지고 숟가락에 걸쭉하게 묻으면 국간장과 소금을 넣습니다.
- 6
죽이 너무 되직해지기 전에 불을 더 낮추고 바닥을 자주 저어줍니다.
불을 끄기 직전에 다진 시금치를 넣고 30초 이내로 섞어 색을 유지합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
된장은 체에 풀면 덩어리 없이 깔끔합니다.
죽은 식으면서 더 되직해지므로 숟가락에 부드럽게 묻는 상태에서 불을 끕니다.