シグムチテンジャンジュク（ほうれん草テンジャン粥）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
いりこだしにテンジャン（韓国の味噌）を溶いて炊くため、味はテンジャンの汁物に近い粥です。
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米はだしを注ぐ前にごま油で炒め、先にゆでて刻んだほうれん草は火を止める直前に加えて、緑がくすまないうちに器に盛ります。
材料
人前
作り方
- 1
浸水した米160gはザルに上げ、水気をしっかり切ります。表面の水分を減らすと、ごま油でべたつかず炒められます。
- 2
ほうれん草120gは沸騰した湯で20秒ゆで、すぐ冷水に取ります。水気を絞って細かく刻み、最後に加えやすくします。
- 3
鍋にごま油大さじ1を入れ、中弱火で温めます。米を加えて約2分混ぜ、縁が少し透き通り香ばしさが出るまで炒めます。
- 4
いりこだし900mlは2、3回に分けて注ぎ、鍋底をこそげるように混ぜます。テンジャン大さじ1と1/2を溶き、にんにく小さじ1を加えます。
- 5
中火で煮立ったら弱火にし、7、8分よく混ぜながら煮ます。米が開き、とろみがスプーンに残る程度になったら薄口醤油と塩を加えます。
- 6
粥が濃くなりすぎる前に火をさらに弱め、底をこまめに混ぜます。火を止める直前に刻んだほうれん草を加え、30秒以内で混ぜます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
テンジャンは裏ごし器で溶くと、ダマなく滑らかに仕上がります。
粥は冷める間に濃くなるため、スプーンに柔らかく絡む状態で火を止めます。