십원빵

가루가 보이지 않는 순간 섞기를 멈춰야 구운 빵이 질겨지지 않습니다. 모짜렐라 120g은 늘어나는 결이 남도록 너무 잘게 자르지 않고 옥수수 40g과 섞습니다. 옥수수에 물기가 있으면 반죽이 묽어지고 가장자리로 소가 샐 수 있으므로 먼저 눌러 닦습니다. 십원 모양 틀은 중약불에서 약 2분 예열한 뒤 반죽을 절반 높이까지만 채웁니다. 가운데에 치즈와 옥수수를 올리되 가장자리는 비워 두고, 남은 반죽으로 소가 보이지 않게 덮어 굽는 동안 테두리가 붙도록 합니다. 중약불을 유지하며 한 면을 3분 먼저 굽고 무늬와 색을 확인한 뒤, 필요하면 1분 더 익힙니다. 반대쪽도 같은 방식으로 구워 동전 무늬가 또렷하고 양면이 노릇해지면 꺼냅니다. 1분만 식혀 반으로 가르면 얇게 구운 겉면 안에서 모짜렐라가 이어지고 옥수수 알갱이가 함께 씹히는 십원빵이 완성됩니다.