시래기돼지고기국
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- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
돼지고기 앞다리살에서 나온 기름이 된장에 무친 시래기에 배어, 국물이 묵직하고 붉은 갈색을 띱니다.
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한 번 식혔다가 다시 데우면 맛이 더 깊어집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
삶은 시래기 300g은 물기를 가볍게 빼고 4cm로 자릅니다.
- 2
된장 1큰술, 마늘 절반, 들기름 1큰술을 넣어 결 사이에 배게 무칩니다.
- 3
돼지고기 앞다리살 280g은 한입 크기로 썰어 냄비에 넣습니다.
- 4
중불에서 3분 볶아 겉면이 하얗게 익고 기름이 조금 나오게 합니다.
- 5
양념한 시래기를 넣고 중불을 유지해 4분 더 볶습니다.
된장이 냄비 바닥에 눌어붙지 않게 자주 저어 구수한 향을 올립니다.
- 6
물 1700ml, 남은 마늘, 고춧가루 1큰술, 남은 된장 1/2큰술을 넣습니다.
끓어오르면 거품을 걷고 중약불로 낮춥니다.
- 7
중약불에서 30분 천천히 끓입니다.
국물이 붉은 갈색으로 깊어지고 시래기가 부드럽게 씹히며 돼지고기가 젓가락에 쉽게 갈라지면 맞습니다.
- 8
국간장 1큰술로 간하고 대파 50g을 넣어 3분 더 끓입니다.
- 9
국물을 맛본 뒤 불을 끄고 뜨겁게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
시래기를 먼저 무쳐 볶으면 질감이 부드럽고 잡내가 줄어듭니다.
국은 한 번 식혔다 데우면 맛이 더 깊어집니다.