시래기 닭살죽
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
시래기 닭살죽은 삶아 찢은 닭가슴살과 잘게 자른 시래기를 불린 쌀에 넣고 약불에서 끓이는 죽입니다.
설명 더 보기
쌀 1컵은 씻어 20분 불린 뒤 체에서 물기를 뺍니다. 닭가슴살 250g은 중심까지 완전히 익도록 삶아 한 김 식히고, 결을 따라 가늘게 찢어 뭉친 부분을 풉니다. 삶은 시래기 180g은 질긴 줄기를 확인해 제거하고 3cm 길이로 자르며, 섬유가 거친 부분은 조금 더 잘게 다집니다. 중약불로 달군 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 시래기와 다진 마늘 1큰술을 넣어 2분 볶습니다. 불린 쌀을 더해 1분 섞어 쌀알 표면에 기름을 입힌 뒤 물 7컵을 붓습니다. 중불에서 끓어오르면 냄비 바닥을 긁고 닭고기를 넣어 약불로 낮춥니다. 쌀알이 퍼질 때까지 25분 동안 자주 저으며 끓입니다. 국간장 1.5큰술과 소금 1/2작은술, 대파 40g을 넣고 2분 더 익혀 간과 농도를 맞춥니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
쌀 1컵은 물이 맑아질 때까지 씻고 20분 불려주세요.
죽이 질척해지지 않게 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
- 2가열
닭가슴살 250g은 완전히 익을 때까지 삶아 한 김 식혀주세요.
결대로 잘게 찢어 뭉친 부분을 풀어주세요.
- 3가열
삶은 시래기 180g은 질긴 줄기를 확인하고 3cm로 썰어주세요.
섬유질이 강하면 더 잘게 다져주세요.
- 4불 조절
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중약불로 달궈주세요.
시래기와 마늘 1큰술을 넣어 2분 볶아 향을 내주세요.
- 5불 조절
불린 쌀을 넣고 1분 볶아 쌀알에 기름을 입혀주세요.
물 7컵을 붓고 중불에서 끓어오르면 바닥을 긁어주세요.
- 6불 조절
닭고기를 넣고 약불에서 25분 저어가며 끓여주세요.
국간장 1.5큰술, 소금, 대파를 넣고 2분 더 끓여주세요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 시래기를 참기름·마늘에 2분 볶아 잡내를 없앤 뒤 쌀과 함께 끓임
- 완성과 마무리
- 닭고기를 넣고 약불에서 25분 저어가며 끓여주세요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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