시래기소고기솥밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
시래기소고기솥밥은 간장과 마늘에 재운 소고기를 먼저 볶고, 불린 쌀과 된장 양념 시래기를 층층이 올려 익히는 솥밥입니다.
설명 더 보기
쌀 3컵은 40분 불려 체에서 물기를 뺍니다. 삶은 시래기 220g은 물기를 가볍게 짜서 4cm 길이로 자릅니다. 소고기 우둔살 250g은 잘게 썰어 진간장 1큰술과 다진 마늘 1/2큰술에 버무리고 10분 둡니다. 시래기에는 된장 1큰술, 남은 마늘, 들기름 1큰술을 넣어 줄기 사이까지 양념이 닿도록 풀어 가며 무칩니다. 솥에 남은 들기름 1/2큰술을 두르고 중불에서 소고기를 2분 볶아 겉면의 색을 바꿉니다. 소고기 위에 쌀을 평평하게 펼치고 시래기를 누르지 않게 올린 뒤 물 3.3컵과 남은 진간장을 붓습니다. 중불에서 큰 기포가 올라오면 뚜껑을 덮어 약불에서 15분 익히고, 불을 끈 채 10분 뜸을 들입니다. 마지막에 대파 40g을 넣고 밥알을 으깨지 않도록 바닥부터 가볍게 섞습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1가열
쌀 3컵은 40분 불려 체에 밭쳐 물기를 빼요.
삶은 시래기 220g은 물기를 가볍게 짜고 4cm로 잘라요.
- 2간 맞춤
소고기 우둔 250g은 잘게 썰어 진간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술에 버무려요.
10분 두어 간이 배게 해요.
- 3간 맞춤
볼에 시래기, 된장 1큰술, 남은 마늘, 들기름 1큰술을 넣고 풀어가며 무쳐요.
줄기 사이까지 양념이 닿게 해요.
- 4불 조절
솥에 들기름 0.5큰술을 두르고 중불로 데워 소고기를 2분 볶아요.
겉면 색이 변하면 마늘이 타기 전 멈춰요.
- 5간 맞춤
소고기 위에 불린 쌀을 고르게 펼치고 양념한 시래기를 눌러 담지 않게 올립니다.
물 3.3컵과 남은 간장을 붓고 재료가 한쪽에 몰리지 않게 정리합니다.
- 6마무리
중불에서 큰 기포가 오르면 뚜껑을 덮고 약불로 15분 익혀요.
불을 끄고 10분 뜸 들인 뒤 대파 40g을 섞어 담아요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 소고기와 시래기를 간장·참기름에 볶아 솥에 밥과 함께 넣어 찌면 국물이 밥알에 스며듦
- 완성과 마무리
- 중불에서 큰 기포가 오르면 뚜껑을 덮고 약불로 15분 익혀요.
- 실패 방지
- 마지막에 대파 40g을 넣고 밥알을 으깨지 않도록 바닥부터 가볍게 섞습니다.
- 보관과 재가열
- 솥에 들기름 0.5큰술을 두르고 중불로 데워 소고기를 2분 볶아요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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