시래기국
시래기국은 고기 없이 시래기와 된장, 멸치육수로만 끓이고, 시래기의 쌉싸름한 맛은 다 빼지 않고 조금 남깁니다. 삶은 시래기는 질긴 겉껍질을 벗겨 5cm로 자르고, 된장, 고춧가루, 마늘, 국간장에 1분쯤 주물러 들기름에 3분 볶습니다. 멸치육수를 조금씩 부어 된장을 풀고 중불에서 25분 끓여 시래기가 부드럽게 휘어지면 됩니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
고기 없이 시래기와 된장, 멸치육수로 끓입니다.
설명 더 보기
말리는 동안 시래기에 생긴 쌉싸름한 맛은 다 빼 버리면 시래기국다운 맛도 함께 사라져서, 조금 남겨 둡니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
삶은 시래기 300g은 질긴 겉껍질을 벗기고 5cm로 자릅니다.
물기는 손으로 꼭 짜되, 너무 말라 부서지지 않게 합니다.
- 2
볼에 시래기, 된장 2큰술, 고춧가루 0.5큰술, 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣습니다.
손으로 1분 정도 주물러 속까지 배게 합니다.
- 3
냄비를 중약불에 올리고 들기름 1큰술을 두릅니다.
양념한 시래기를 넣어 3분 볶아 풋내를 날리고 장 향이 올라오게 합니다.
- 4
멸치육수 1500ml를 조금씩 부어 된장이 뭉치지 않게 풉니다.
센불로 끓이다가 거품이 오르면 걷고 중불로 낮춥니다.
- 5
중불에서 25분 끓이며 시래기가 국물을 머금게 합니다.
국물이 너무 빨리 줄면 불을 낮추고, 시래기가 부드럽게 휘어지는지 확인합니다.
- 6
대파 40g을 넣고 2분 더 끓여 향을 살립니다.
국물 간을 확인하고 시래기가 부드럽게 씹힐 때 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
시래기 밑간을 충분히 해야 풋내 없이 깊은 맛이 납니다.
들기름을 사용하면 구수한 향이 훨씬 살아납니다.