シレギソゴギソッパプ（干し大根葉と牛肉の釜飯）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
醤油で下味を付けた牛肉を鍋底に敷き、米を重ね、テンジャンとえごま油で和えたシレギ（干し大根葉）を上にのせて炊きます。
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下の段には肉の醤油味、上の段には葉の味噌味が移るので、炊き上がりに底から返すと全体の味がそろいます。
材料
人前
作り方
- 1
米3カップは40分浸水し、ざるでしっかり水気を切ります。茹でたシレギ220gはしっかり絞り、4cmに切ります。
- 2
牛もも肉250gは細かく切り、醤油大さじ1とにんにく大さじ1/2で和えます。10分置いて味をなじませます。
- 3
ボウルでシレギをほぐし、テンジャン大さじ1、残りのにんにく、えごま油大さじ1を和えます。茎の間まで味を入れます。
- 4
鍋にえごま油大さじ1/2を入れて中火で熱し、牛肉を約2分炒めます。表面の色が変わったら、にんにくが焦げる前に止めます。
- 5
牛肉の上に戻した米を広げ、味付けしたシレギを押さずにのせます。水3.3カップと残りの醤油を注ぎ、具を均一に整えます。
- 6
中火で大きな泡が出たらふたをし、弱火で15分炊きます。火を止めて10分蒸らし、長ねぎ40gを混ぜて盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
シレギは味付け前に水気を十分に絞り、水3.3カップで炊飯の水分を一定にします。
おこげの食感がほしい場合は、最後の1分だけ強火にしてください。