소고기배추국
국물은 양지 250g을 참기름에 2분 볶은 뒤 물 1.2L를 부어 냅니다. 끓으면 거품을 걷고 배추 350g 중 줄기를 먼저 7분, 잎은 나중에 넣어 5분 익힌 다음 국간장 2큰술로 간합니다. 모자란 간만 소금으로 채웁니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
양지를 참기름에 볶다가 물을 붓고 배추를 넣어 끓입니다.
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국간장으로 간해 국물이 옅은 갈색을 띠고, 위에는 볶은 고기에서 나온 참기름이 얇게 떠 고소한 냄새가 납니다. 배추는 줄기를 먼저, 잎을 나중에 넣어 줄기는 조금 씹히고 잎은 국물을 머금어 부드럽습니다.
재료
만드는 법
- 1
배추 350g은 줄기와 잎을 나눠 4~5cm로 썰고, 대파는 송송 썹니다.
소고기 양지 250g은 한입 크기로 얇게 썰어 물기를 닦습니다.
- 2
냄비를 중불에 올려 참기름 1작은술을 두르고 소고기를 펼쳐 넣습니다.
2분 정도 볶아 겉면이 회갈색으로 변하고 고소한 향이 나게 합니다.
- 3
다진 마늘 1큰술을 넣어 20초만 볶은 뒤 물 1200ml를 붓습니다.
센불에서 끓어오르면 거품을 걷어 국물이 탁해지지 않게 합니다.
- 4
배추 줄기를 먼저 넣고 중불에서 7분 끓여 단맛을 우립니다.
잎을 넣고 5분 더 끓여 잎은 부드럽고 줄기는 살짝 씹히게 합니다.
- 5
국간장 2큰술을 넣고 1분 끓인 뒤 국물을 맛봅니다.
짠맛이 부족할 때만 소금 1/2작은술을 조금씩 넣어 맑은 맛을 맞춥니다.
- 6
대파 50g을 넣고 약불로 낮춰 1분만 더 끓여 향을 살립니다.
고기가 질겨지기 전에 불을 끄고 뜨거울 때 밥과 함께 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
