국/탕 쉬움

소고기배추국

한눈에 보기

총 시간: 40분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 8

요리 소개

소고기 양지를 참기름에 볶아 육향을 먼저 끌어낸 뒤 배추를 넣고 물을 부어 끓이는 한국 가정식 국입니다.

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배추가 열을 받으면 줄기에서 수분이 빠져나오면서 국물에 자연스러운 단맛이 깔리고, 참기름에 볶은 소고기에서 나온 기름막이 국물 위에 얇게 떠서 한 숟갈 뜰 때마다 고소한 향이 올라옵니다. 국간장으로 간을 잡으면 국물 색이 맑은 갈색을 띠면서 짠맛보다 감칠맛이 먼저 느껴집니다. 배추 줄기는 아직 약간의 결이 남아 있어 부드러우면서도 씹히는 맛이 있고, 잎 부분은 국물을 머금어 숟가락 위에서 살짝 무너집니다. 대파를 송송 썰어 올리면 향긋함이 마지막에 더해져, 따뜻한 밥 한 공기와 함께 먹으면 속이 편안해지는 국입니다.

재료

인분

재료명양단위

소고기 양지250 gg

배추350 gg

대파50 gg

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

국간장2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

물1200 mlml

소금½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

배추 350g은 줄기와 잎을 나눠 4~5cm로 썰고, 대파는 송송 썰어요.

소고기 양지 250g은 한입 크기로 얇게 썰어 물기를 닦아요.
2

마무리

냄비를 중불에 올려 참기름 1작은술을 두르고 소고기를 펼쳐 넣어요.

2분 정도 볶아 겉면이 회갈색으로 변하고 고소한 향이 나게 해요.
3

불 조절

다진 마늘 1큰술을 넣어 20초만 볶은 뒤 물 1200ml를 부어요.

센불에서 끓어오르면 거품을 걷어 국물이 탁해지지 않게 해요.
4

불 조절

배추 줄기를 먼저 넣고 중불에서 7분 끓여 단맛을 우려요.

잎을 넣고 5분 더 끓여 잎은 부드럽고 줄기는 살짝 씹히게 해요.
5

불 조절

국간장 2큰술을 넣고 1분 끓인 뒤 국물을 맛봐요.

짠맛이 부족할 때만 소금 1/2작은술을 조금씩 넣어 맑은 맛을 맞춰요.
6

마무리

대파 50g을 넣고 약불로 낮춰 1분만 더 끓여 향을 살려요.

고기가 질겨지기 전에 불을 끄고 뜨거울 때 밥과 함께 내요.