소고기 파프리카 볶음

소고기 200g은 얇게 채 썰어 간장 2큰술과 참기름 1작은술에 고루 버무리고, 파프리카를 손질하는 동안 잠시 둡니다. 파프리카 두 개는 꼭지와 씨를 제거한 뒤 고기와 비슷한 폭으로 썰되, 너무 가늘게 잘라 센 불에서 바로 무르지 않도록 두께를 조금 남깁니다. 팬을 중불에서 약 1분 달군 뒤 얇게 썬 마늘 두 쪽을 넣어 가장자리가 타기 전까지만 향을 냅니다. 양념한 소고기를 넣고 중강불로 올려 넓게 펼친 다음 약 2분간 빠르게 볶아 겉면을 갈색으로 만듭니다. 팬에서 고기 양념이 끓기 시작하면 파프리카를 넣고 강불에서 1분 30초 동안 뒤집습니다. 파프리카의 색이 선명하고 가장자리만 살짝 부드러우며 중심에는 아삭함이 남을 때 불을 끕니다. 뜨거운 팬에 그대로 두면 채소 물이 더 나오므로 완성 즉시 접시로 옮깁니다.