속 채운 파프리카
속 채운 파프리카는 파프리카 윗부분을 잘라 씨를 제거한 뒤, 다진 소고기와 양파, 마늘을 볶아 토마토소스와 밥을 섞은 속재료를 채워 넣고 오븐에 구워내는 미국식 가정 요리입니다. 파프리카가 오븐에서 넘어지지 않도록 바닥을 아주 얇게 잘라 평평하게 만들되, 구멍이 나지 않을 정도로만 다듬어야 합니다. 속재료의 간을 파프리카보다 약간 짭짤하게 맞춰야 단맛이 강한 파프리카와 균형이 잡히며, 190도에서 30분 구운 뒤 모차렐라를 올려 10분 더 구우면 치즈가 녹으면서 속재료를 덮어 촉촉하게 유지시킵니다. 파프리카의 자연스러운 단맛이 토마토소스의 산미, 소고기의 감칠맛과 어우러져 한 접시 안에 영양 균형이 잡힌 완성도 높은 요리입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
파프리카 윗부분을 자르고 씨를 제거해 준비해요.
- 2
팬에 올리브오일을 두르고 양파, 마늘, 다진 소고기를 볶아요.
- 3
토마토소스 절반과 밥을 넣고 섞어 속재료를 완성해요.
- 4
파프리카에 속을 채워 오븐 용기에 세워 담아요.
- 5
남은 토마토소스를 주변에 붓고 190도에서 30분 구워요.
- 6
모짜렐라를 올려 10분 더 구워 치즈를 녹여요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
미트로프 (미국식 케첩 글레이즈 소고기 오븐 구이)
미트로프는 다진 소고기에 볶은 양파, 빵가루, 달걀, 우스터소스를 섞어 로프 팬에 단단히 담고, 위에 케첩 글레이즈를 발라 180도 오븐에서 50~55분 구워내는 미국 가정식 메인 요리입니다. 빵가루는 수분을 잡아 고기의 건조함을 방지하고, 우스터소스는 감칠맛의 깊이를 한층 더합니다. 양파를 미리 팬에 볶아 식힌 뒤 섞어야 생양파의 수분이 반죽을 질게 만들지 않으며, 반죽을 너무 오래 치대면 식감이 질겨지므로 재료가 고르게 섞이는 정도에서 멈춰야 합니다. 케첩 글레이즈는 오븐 열에 캐러멜화되면서 달콤짭짤한 껍질을 형성하고, 굽고 나서 10분 이상 휴지시켜야 내부 육즙이 안정되어 깔끔하게 썰립니다.
튜나 누들 캐서롤 (미국식 달걀 요리)
튜나 누들 캐서롤은 에그누들을 포장 시간보다 1분 짧게 삶아 건진 뒤, 버터에 양파와 양송이버섯을 볶고 밀가루로 루를 만들어 우유를 부어 크림 소스를 완성한 다음 참치와 누들, 체더치즈를 합쳐 오븐에 구워내는 미국 가정식 캐서롤입니다. 누들을 일부러 덜 익혀 넣는 이유는 오븐에서 20분 더 익으면서 소스를 흡수하기 때문에, 완전히 삶으면 지나치게 물러져 식감이 사라지기 때문입니다. 밀가루를 버터에 충분히 볶아 날가루 냄새를 제거한 뒤 우유를 조금씩 부어야 덩어리 없이 매끈한 소스가 되며, 참치의 기름을 미리 빼야 소스가 기름지지 않고 깔끔합니다. 치즈 절반은 소스에 섞어 맛의 밀도를 높이고, 나머지 절반은 위에 뿌려 190도에서 구우면 표면이 노릇하게 그라탱 느낌으로 완성됩니다.
치킨 라이스 캐서롤
치킨 라이스 캐서롤은 밑간한 닭다리살을 쌀, 볶은 양파와 당근, 치킨스톡, 생크림과 함께 오븐 용기에 담아 한 번에 구워내는 미국식 원디시 오븐 요리입니다. 쌀을 미리 씻어 10분 불리면 오븐 안에서 더 고르게 수분을 흡수하고, 생크림이 스톡과 섞이면서 쌀알 사이에 크리미한 농도를 만들어줍니다. 뚜껑이나 호일을 덮어 35분 굽는 동안 증기가 순환하며 쌀과 닭이 동시에 익고, 마지막 10분은 뚜껑을 열어 닭 겉면을 노릇하게 마무리합니다. 닭다리살의 지방이 오븐 열에 녹아 쌀로 스며들면서 별도의 양념 없이도 고소한 풍미가 전체에 퍼지는, 준비 과정이 간단하면서도 한 끼로 충분한 요리입니다.
슬로피 조 (달콤짭짤한 다진 소고기 샌드위치)
슬로피 조는 다진 소고기를 양파와 함께 볶아 수분을 날린 뒤 토마토 페이스트, 케첩, 우스터소스, 설탕을 넣고 약불에서 8분간 졸여 달콤짭짤한 미트소스를 만들어 살짝 구운 햄버거 번에 넣어 먹는 미국식 샌드위치입니다. 고기를 먼저 충분히 볶아 수분을 날려야 소스를 넣었을 때 묽어지지 않고, 토마토 페이스트가 감칠맛의 농축된 베이스를 제공하면서 케첩의 단맛과 우스터소스의 발효 깊이가 층을 이룹니다. 소스를 너무 묽게 두면 번이 금방 젖어 무너지므로 숟가락으로 떠올렸을 때 천천히 흘러내리는 정도까지 졸이는 것이 중요합니다. 피클을 곁들이면 느끼함을 잡아주며, 이름 그대로 먹을 때 흘러내리는 것이 이 요리의 특징입니다.
버터 모찌 케이크 (찹쌀 코코넛 하와이 구이)
버터 모찌 케이크는 찹쌀가루를 주재료로 사용하여 떡과 케이크의 중간 질감을 만들어내는 하와이 전통 디저트입니다. 묽은 반죽을 틀에 부어 오븐에서 천천히 구우면 아래쪽은 쫀득한 떡 같은 층이, 윗면은 갈색으로 바삭한 크러스트 층이 형성됩니다. 코코넛밀크가 은은한 열대 향을 더하고, 버터가 녹아들어 떡 특유의 밋밋함 대신 풍부한 감칠맛이 살아납니다. 차갑게 먹어도 따뜻하게 데워도 각각 다른 매력이 있습니다.
한라봉 레몬바 (제주 한라봉 시트러스 바)
제주 한라봉과 레몬 즙을 함께 사용한 시트러스 바 디저트입니다. 쇼트브레드 위에 한라봉의 달콤한 향과 레몬의 선명한 산미가 균형 잡힌 커드층이 올라갑니다. 한라봉만으로는 밋밋할 산미를 레몬이 잡고, 레몬만으로는 부족한 감귤 깊이를 한라봉이 채웁니다. 냉장 후 잘라 먹으면 커드가 탱글하고, 슈가파우더가 입에서 사르르 녹습니다. 제주 감귤 시즌에 특히 어울립니다.