ソゴギパプリカポックム（牛肉パプリカ炒め）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 5
料理について
牛肉パプリカ炒めは、牛肉とパプリカを同じくらいの幅の細切りにそろえ、短い加熱で一緒につまみやすい形に仕上げます。
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牛肉200gは細く切り、醤油大さじ2とごま油小さじ1を均一にまとわせ、パプリカを準備する間だけ置きます。 パプリカ2個はへたと種を取り、肉と近い幅に切ります。 強火ですぐ柔らかくならないよう、細くしすぎず厚みを少し残します。 中火のフライパンを1分予熱し、薄切りにんにく2片を、端が焦げる前まで短く動かします。 味付けした牛肉を加えて中強火へ上げ、広げながら約2分、外側が茶色になるまで炒めます。 肉から出た調味液が底で沸き始めたらパプリカを加え、強火で1分30秒返します。 色が鮮やかで、端だけが少し柔らかく、中心に歯応えが残る時点で火を止めます。 熱いフライパンへ置いたままにすると水分が出るため、すぐ皿へ移します。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
牛肉200gは細切りにし、醤油大さじ2とごま油小さじ1を全体に絡めます。パプリカを切る間だけ置いて下味をなじませます。
- 2準備
パプリカ2個はヘタと種を取り、牛肉と同じくらいの太さに細切りします。薄すぎるとすぐ柔らかくなるため、少し厚みを残します。
- 3火加減
にんにく2片は薄切りにします。フライパンを中火で約1分温め、にんにくを入れて焦がさないよう短く炒め、香りを出します。
- 4火加減
下味をつけた牛肉を加え、中強火にして広げます。表面が茶色に変わり、肉がほぐれるまで約2分手早く炒めます。
- 5火加減
牛肉から出た調味料がフライパンでふつふつしたら、パプリカを加えます。強火で約1分30秒、全体を返しながら炒めます。
- 6仕上げ
パプリカの色が鮮やかで、端だけが少し柔らかくなったら火を止めます。長く置くと水分が出るため、すぐ皿に盛ります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 赤・黄パプリカが熱で甘みを凝縮させ視覚的な華やかさも与える
- 仕上げの目安
- パプリカの色が鮮やかで、端だけが少し柔らかくなったら火を止めます。
- 失敗を防ぐ
- 強火ですぐ柔らかくならないよう、細くしすぎず厚みを少し残します。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
25分, 5 個の材料
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25分, 8 個の材料
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公的な調理・安全基準
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保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
