ソゴギパプリカポックム（牛肉パプリカ炒め）
早わかり
ソゴギパプリカポックムは、細切りにした牛肉を醤油とごま油に漬け込み、赤・黄など色とりどりのパプリカと一緒に炒め上げる料理です。パプリカは加熱により水分が抜けて自然な甘みが凝縮され、醤油で下味をつけた牛肉の塩味と自然にバランスが取れます。にんにく2片で香りを引き立てつつ味付けは最小限に抑え、素材本来の味が前面に出るすっきりとした炒め物です...
この料理の特別なポイント
- 赤・黄パプリカが熱で甘みを凝縮させ視覚的な華やかさも与える
- 醤油・ごま油・にんにくだけで食材本来の味を引き立てる
- 牛肉を先に炒めてパプリカを最後に入れてシャキシャキ感を守る
主な材料
調理の流れ
- 1 牛肉200gは細切りにし、醤油大さじ2とごま油小さじ1を全体に絡めます。パプリカを切る間だけ置いて下味をなじませます。
- 2 パプリカ2個はヘタと種を取り、牛肉と同じくらいの太さに細切りします。薄すぎるとすぐ柔らかくなるため、少し厚みを残します。
- 3 にんにく2片は薄切りにします。フライパンを中火で約1分温め、にんにくを入れて焦がさないよう短く炒め、香りを出します。
ソゴギパプリカポックムは、細切りにした牛肉を醤油とごま油に漬け込み、赤・黄など色とりどりのパプリカと一緒に炒め上げる料理です。パプリカは加熱により水分が抜けて自然な甘みが凝縮され、醤油で下味をつけた牛肉の塩味と自然にバランスが取れます。にんにく2片で香りを引き立てつつ味付けは最小限に抑え、素材本来の味が前面に出るすっきりとした炒め物です。色鮮やかなパプリカのおかげで、食卓の上でも視覚的に華やかな一品です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
牛肉200gは細切りにし、醤油大さじ2とごま油小さじ1を全体に絡めます。パプリカを切る間だけ置いて下味をなじませます。
- 2準備
パプリカ2個はヘタと種を取り、牛肉と同じくらいの太さに細切りします。薄すぎるとすぐ柔らかくなるため、少し厚みを残します。
- 3火加減
にんにく2片は薄切りにします。フライパンを中火で約1分温め、にんにくを入れて焦がさないよう短く炒め、香りを出します。
- 4火加減
下味をつけた牛肉を加え、中強火にして広げます。表面が茶色に変わり、肉がほぐれるまで約2分手早く炒めます。
- 5火加減
牛肉から出た調味料がフライパンでふつふつしたら、パプリカを加えます。強火で約1分30秒、全体を返しながら炒めます。
- 6仕上げ
パプリカの色が鮮やかで、端だけが少し柔らかくなったら火を止めます。長く置くと水分が出るため、すぐ皿に盛ります。
手順のあと
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食卓に合わせるなら
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