콩나물 찌개

콩나물 200g은 씻어 물기를 빼고, 두부 100g은 2cm로 자릅니다.

대파 1대는 어슷 썰어 마지막에 넣기 좋게 준비합니다.

돼지고기를 사용하는 경우 냄비에 100g을 넣고 중불에서 1분 볶습니다.

돼지고기를 빼는 경우에는 물 600ml 중 일부를 냄비에 먼저 붓습니다.

고춧가루 1큰술을 넣고 30초만 섞어 향을 냅니다.

돼지고기를 뺀 경우에는 먼저 부은 물에 고춧가루를 풉니다. 두 경우 모두 국간장 1.5큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.

돼지고기를 쓴 경우 물 600ml를 붓고, 뺀 경우에는 먼저 부은 양을 제외한 남은 물을 붓습니다.

센 불에서 끓입니다. 바닥을 한 번 긁어 붙은 양념을 풀고 국물이 크게 끓을 때까지 기다립니다.

콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 5분 끓입니다.

이때 열지 않아야 비린내가 줄고, 줄기가 투명해집니다.

뚜껑을 열고 두부를 넣어 2분 더 끓인 뒤 대파를 올리고 불을 끕니다.

두부가 붉게 물들고 콩나물이 아삭하면 냅니다.