찌개 쉬움

콩나물 찌개

한눈에 보기

총 시간: 25분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

콩나물찌개는 콩나물을 주재료로 두부와 돼지고기를 함께 넣고 고춧가루와 국간장으로 양념한 얼큰한 가정식 찌개입니다.

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콩나물에서 나오는 시원한 국물이 고춧가루의 칼칼함과 만나 해장에 좋다고 알려진 깔끔한 맛을 냅니다. 콩나물은 뚜껑을 열지 않고 끓여야 비린내가 나지 않으며, 한 번 열었다면 다시 뚜껑을 닫지 않고 끝까지 끓이는 것이 원칙입니다. 두부는 국물을 머금어 부드럽게 씹히고, 돼지고기는 감칠맛과 기름기를 더해 국물을 풍성하게 만들어줍니다. 대파와 다진 마늘이 향을 잡아주고, 국물이 끓어오르기 시작할 때 달걀을 풀어 넣으면 부드러운 달걀 조각이 국물에 섞여 한층 풍성해집니다. 재료 준비부터 완성까지 20분 안에 가능해 평일 저녁 빠르게 차리는 국물 요리로 적합합니다.

재료

인분

재료명양단위

콩나물200 gg

돼지고기 (선택)100 gg

두부100 gg

대파1 stalkstalk

고춧가루1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

국간장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

물600 mlml

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

콩나물 200g은 씻어 물기를 빼고, 두부 100g은 2cm로 자릅니다.

대파 1대는 어슷 썰어 마지막에 넣기 좋게 준비합니다.
2

불 조절

돼지고기를 사용하는 경우 냄비에 100g을 넣고 중불에서 1분 볶습니다.

돼지고기를 빼는 경우에는 물 600ml 중 일부를 냄비에 먼저 붓습니다.
3

간 맞춤

고춧가루 1큰술을 넣고 30초만 섞어 향을 냅니다.

돼지고기를 뺀 경우에는 먼저 부은 물에 고춧가루를 풀고, 국간장 1.5큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
4

불 조절

남은 물을 붓고 센 불에서 끓입니다.

바닥을 한 번 긁어 붙은 양념을 풀고 국물이 크게 끓을 때까지 기다립니다.
5

불 조절

콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 5분 끓입니다.

이때 열지 않아야 비린내가 줄고, 줄기가 투명해집니다.
6

불 조절

뚜껑을 열고 두부를 넣어 2분 더 끓인 뒤 대파를 올리고 불을 끕니다.

두부가 붉게 물들고 콩나물이 아삭하면 냅니다.