豆もやしチゲ（すっきり辛い二日酔い覚ましの鍋）
豆もやしを主材料に豆腐と豚肉を一緒に入れ、粉唐辛子と薄口醤油で味付けしたピリ辛チゲです。豆もやしから出るすっきりとしたスープが粉唐辛子のピリッとした辛さと合わさり、二日酔い覚ましにぴったりのすっきりした味わいになります。豆腐がスープを吸ってまろやかに、豚肉が旨味を加えます。長ねぎとにんにくが香りを整える、シンプルながらもしっかりした家庭料理チゲです。
分量調整
作り方
- 1
鍋に豚肉を先にさっと炒めてから水を注いで沸かします。
- 2
粉唐辛子、薄口醤油、にんにくで味付けします。
- 3
豆もやしを入れて蓋をし、5分間煮ます。
- 4
豆腐を入れてさらに2分煮ます。
- 5
長ねぎをのせて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
チャドルテンジャンチゲ（牛バラ肉のテンジャンチゲ）
牛バラ肉を加えたテンジャンチゲで、米のとぎ汁にテンジャンを溶かし、エホバク、じゃがいも、豆腐と一緒に煮込みます。牛バラ肉の脂がテンジャンのスープに溶け込み、通常のテンジャンチゲより一段と香ばしく濃厚な味わいになります。青陽唐辛子がキリッとした辛味を加え、ご飯と一緒に食べると食欲を確実にそそります。
キムチと豆もやしのチゲ（さっぱり辛い煮干しだし鍋）
酸っぱいキムチと豆もやしを煮干しだしで煮込み、すっきりしつつもピリ辛の味わいを出すチゲです。豆もやしのシャキシャキした食感とさわやかなスープがキムチのピリ辛な酸味を和らげ、バランスの取れた味になります。スンドゥブがやわらかな食感を加え、玉ねぎと長ねぎが甘みと香りを添えます。薄口醤油ですっきり味付けし、二日酔いの朝にもぴったりの軽いチゲです。
ノビルテンジャンチゲ（春の野草入り味噌仕立て鍋）
春が旬のノビルを加えたテンジャンチゲです。煮干し昆布だしにテンジャンを溶かし、豆腐、エホバク、玉ねぎを加えてコクのある味を出した後、最後にノビルを入れてツンとした香りを添えます。青陽唐辛子がほのかな辛味を加え、ノビル特有の刺激的な香りがテンジャンの深い味わいとよく合います。春先に食欲がないときでもご飯一杯をぺろりと平らげてしまう季節のチゲです。
テンジャンチゲ（韓国味噌チゲ）
韓国の家庭料理を代表するテンジャンチゲです。テンジャン大さじ3を溶かし、じゃがいも、豆腐、エホバク、玉ねぎを入れてグツグツ煮込みます。にんにくのツンとした香りと青陽唐辛子の辛味がコクのあるテンジャンスープと調和し、各食材がテンジャンスープを含んで深い旨味を出します。どんなおかずとも合う、食卓に欠かせない基本のチゲです。
コンナムルクク（もやしスープ）
コンナムルクク（もやしスープ）は、もやしを沸騰したお湯に入れ、蓋をしたまま7分間煮て豆臭さを取り除くのがポイントの澄んだスープです。薄口醤油とにんにくで味を調え、長ねぎを加えて仕上げると、もやし特有のすっきりとした味わいが活きます。もやしのひげ根を取り除くと食感が整い、唐辛子粉（コチュガル）を加えると二日酔い解消に良いピリ辛バージョンに変わります。材料の下ごしらえから完成まで15分あれば十分な、韓国の食卓の基本スープです。
アサリ入りテンジャンチゲ（味噌風あさり鍋）
アサリ入りテンジャンチゲは韓国の家庭で最も頻繁に作られるチゲの一つで、テンジャンの深いコクとアサリの爽やかな海の旨味が出会う組み合わせです。アサリの砂を先に吐かせてからテンジャンを溶いて煮ると、貝が口を開けながら塩辛い海水の味のだしがテンジャンのスープに溶け込んで深みが変わります。ズッキーニは熱を受けると甘い水分を出してスープに自然な甘みを加え、豆腐はスープを含んで一口かじると熱いだしが溢れ出る役割をします。青唐辛子を刻んで加えると辛味がテンジャンの重さを断ち切り、全体の味のバランスを整えます。ご飯にスープをかけて混ぜて食べたり、おかず数品とともに食卓の中心の汁物として出すのが定番です。夏には冷蔵庫の余り野菜を全部入れてさっぱりと、冬には土鍋ごとぐつぐつ煮立てて熱々で食べる四季の料理です。