チゲ簡単

豆もやしチゲ（すっきり辛い二日酔い覚ましの鍋）

早わかり

合計時間: 25分
難易度: 簡単
分量: 2 人前
材料: 8

料理について

コンナムルチゲは、豆もやしを主材料に豆腐と豚肉を加え、粉唐辛子と薄口醤油で味付けしたピリ辛の家庭料理チゲです。

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豆もやしが加熱中に独自のすっきりとした水分を出し、その自然な出汁が粉唐辛子の辛味と合わさって、いわゆる二日酔いに良いとされる爽快な味わいを生み出します。豆もやしを煮る際は蓋を開けないことが重要で、一度開けると生臭みが出てしまいます。誤って開けてしまった場合は最後まで蓋を閉めずに煮続けるのが対処法です。豆腐はスープを吸ってやわらかく、豚肉は旨味と脂分を加えてスープにコクをもたらします。長ねぎと刻みにんにくが香りを整え、スープが沸き立ち始めたところに溶き卵を入れると、やわらかい卵の塊がスープに混ざり一層豊かな仕上がりになります。材料の準備から完成まで20分以内でできるため、平日の夕食に手早く用意できるスープ料理として重宝します。

材料

人前

材料名量単位

豆もやし200 gg

豚肉（お好みで）100 gg

豆腐100 gg

長ねぎ1 stalkstalk

粉唐辛子1 大さじ (tbsp)大さじ (tbsp)

薄口醤油1½ 大さじ (tbsp)大さじ (tbsp)

にんにく（みじん切り）1 大さじ (tbsp)大さじ (tbsp)

水600 mlml

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作り方

下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。

全6ステップ

1

仕上げ

豆もやし200gは洗って水気を切り、豆腐100gは2cm角に切ります。長ねぎ1本は斜め切りにし、仕上げ用に分けておきます。
2

火加減

豚肉を使う場合は100gを鍋に入れ、中火で1分炒めます。使わない場合は水600mlの一部を先に鍋へ注ぎます。
3

味付け

粉唐辛子大さじ1を加えて30秒だけ混ぜます。豚肉を使わない場合は先に入れた水へ粉唐辛子を溶き、薄口醤油大さじ1.5とにんにく大さじ1を加えます。
4

火加減

残りの水を注ぎ、強火で沸かします。鍋底を一度こすって付いた調味料を溶かし、汁が大きく沸くまで待ちます。
5

火加減

豆もやしを加えて蓋をし、中火で5分煮ます。この間は蓋を開けず、蒸気を保つことで青臭さを抑え、茎をやや透き通らせます。
6

仕上げ

蓋を開けて豆腐を加え、もう蓋をせず2分煮ます。長ねぎをのせて火を止め、豆腐が赤く色づき豆もやしの歯ざわりが残れば盛ります。